Fasolada
Ingredientes
- 500 gFeijão branco (demolhado por 12h)
- 2 un.Cebola (picadinha)
- 3 un.Cenoura (fatiada finamente)
- 2 un.Aipo (picadinho em cubos pequenos)
- 150 mlAzeite de oliva extra virgem
- 200 mlSuco de tomate
- 1,5 LÁgua mineral
- 2 un.Louro
- 1 pitadaTomilho
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colherExtrato de tomate
Modo de preparo
Um ensopado de feijão branco encorpado pelo cozimento lento, onde o azeite traz uma untuosidade irresistível. Os legumes ficam desmanchando e o caldo se torna envolvente e aveludado.
- 1
Em uma panela, aqueça um bom fio de azeite. Adicione a cebola, a cenoura e o salsão. Refogue até que a cebola fique transparente e comece a ganhar uma cor levemente dourada.
- 2
Junte o feijão previamente demolhado, o suco e o extrato de tomate. Cubra generosamente com a água mineral e adicione as folhas de louro e o tomilho.
- 3
Deixe cozinhar em fogo baixo. O caldo deve reduzir e encorpar naturalmente graças ao amido do feijão. O cozimento estará completo quando os grãos estiverem bem macios, amassando facilmente com um garfo.
- 4
Já fora do fogo, despeje o restante do azeite extravirgem. Tempere com sal e pimenta a gosto. O azeite deve formar círculos dourados na superfície, conferindo uma textura sedosa e brilhante ao caldo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca coloque sal no feijão logo no início do processo, pois isso pode enrijecer a casca dos grãos.
- Se o caldo estiver muito ralo, amasse alguns grãos contra a parede da panela com a própria concha para engrossar o molho naturalmente.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 4 dias na geladeira. Como todo bom ensopado, o sabor fica ainda mais apurado se reaquecido no dia seguinte.
