Sopa de Lentilha Grega (Fakes)

Lentilhas macias envoltas em um caldo encorpado, unidas pelo sabor marcante de um bom azeite de oliva. O aroma rústico do orégano e do louro se mistura ao toque vibrante e indispensável do vinagre de vinho tinto.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 389
• Proteínas: 17 g
• Carboidratos: 37 g
• Gorduras: 16 g

Ingredientes

• 250 g Lentilha verde ( lavada e escorrida )
• 1 un. Cebola amarela ( picada finamente )
• 2 un. Cenoura ( em cubos pequenos )
• 2 un. Alho ( picado ou amassado )
• 2 un. Tomate comum ( esmagados )
• 4 colher Azeite de oliva extra virgem
• 1 colher Vinagre de vinho tinto
• 1 colh.chá Orégano
• 1 un. Louro
• 1 pitada Sal marinho cinzento
• 1 pitada Pimenta-preta moída
• 1 colher Extrato de tomate

Instruções

1. Preparo da base aromática

   Pique a cebola finamente e amasse o alho. Corte as cenouras em cubos pequenos e uniformes para que cozinhem por igual e quase derretam, trazendo doçura ao caldo.

2. Refogue os vegetais

   Em uma panela, aqueça parte do azeite. Refogue a cebola e a cenoura até ficarem translúcidas. Adicione o alho por último, apenas para perfumar, evitando que queime e amargue.

3. Início do cozimento

   Junte as lentilhas verdes, os tomates esmagados, o extrato de tomate, o louro e o orégano. Cubra com água fria. Deixe levantar fervura e, então, abaixe o fogo para manter um cozimento suave e constante.

4. Cozimento e finalização

   Cozinhe por cerca de 40 minutos até que as lentilhas fiquem bem macias. Ao final, despeje o vinagre de vinho tinto e o restante do azeite. O caldo deve ficar rico e aveludado, envolvendo perfeitamente os grãos.

Dicas do chef

• Nunca tempere as lentilhas com sal no início do cozimento, pois isso pode enrijecer a casca dos grãos.
• Adicione o vinagre sempre com o fogo desligado ou no último momento para preservar seu frescor e acidez vibrante.

Conservação

Pode ser mantida na geladeira por até 3 dias. Esta sopa fica ainda mais saborosa quando reaquecida, pois os sabores têm tempo para apurar.