Falafel Assado
Ingredientes
- 500 ggrão-de-bico enlatado (seco, demolhado por 24h e escorrido)
- 1 un.Cebola amarela (picado grosseiramente)
- 3 un.Alho (sem o germe central)
- 1 un.Salsa lisa (maço, apenas as folhas)
- 1 un.Coentro fresco (maço, apenas as folhas)
- 1 colherCominho em pó
- 1 colh.cháSementes de coentro (esmagadas ou moídas na hora)
- 1 colh.cháBicarbonato de sódio
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
Modo de preparo
Uma crosta dourada que estala ao morder, revelando um interior macio e verdinho, perfumado com ervas frescas. O aroma do cominho tostado e do alho quente toma conta da cozinha assim que o forno é aberto.
- 1
No processador, coloque o grão-de-bico escorrido, a cebola, o alho, a salsa e o coentro. Use a função pulsar em toques curtos: o objetivo é obter uma textura granulada, como uma semolina, e não um purê liso.
- 2
Adicione o cominho, as sementes de coentro moídas, sal, pimenta e o bicarbonato de sódio. Misture bem com uma espátula para distribuir os temperos por igual. Deixe a massa descansar na geladeira por 15 minutos para firmar.
- 3
Preaqueça o forno a 200°C. Modele bolinhas do tamanho de uma noz. Coloque-as em uma assadeira untada e dê uma leve achatada em cada uma para aumentar o contato com o calor. Pincele o topo com azeite de oliva.
- 4
Leve ao forno por cerca de 25 minutos. Na metade do tempo, vire-os com cuidado. Os falafels estarão prontos quando estiverem com um tom marrom dourado profundo e a crosta parecer firme ao toque.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca use grão-de-bico em conserva; ele é úmido demais e fará seu falafel desmanchar.
- A massa deve permanecer granulada após o processamento para garantir que fiquem leves e aerados após assar.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Para recuperar a crocância, reaqueça por 5 minutos em forno bem quente.
