Bolinhos de Lentilha com Cinco Especiarias

Uma crosta dourada e crocante que revela um interior macio e intensamente perfumado. O aroma do gergelim tostado e das cinco especiarias chinesas se desprende assim que você abre o bolinho com o garfo.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 322
• Proteínas: 18 g
• Carboidratos: 40 g
• Gorduras: 8 g

Ingredientes

• 250 g Lentilha verde ( seca )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 2 piece Cebolinha ( fatiada )
• 1 piece Ovo ( batido )
• 3 tbsp Amido de milho
• 2 tbsp Molho de soja
• 1 tsp Pó de cinco especiarias
• 1 tsp Óleo de gergelim
• 500 ml Óleo de amendoim ( para fritar )

Instruções

1. Cozimento da lentilha

   Cozinhe a lentilha verde em três vezes o seu volume de água. Elas devem ficar bem macias, a ponto de desmanchar facilmente ao serem pressionadas. Escorra muito bem em uma peneira para remover toda a água.

2. Preparando a base

   Em uma tigela, amasse as lentilhas com um garfo até obter uma pasta rústica. Incorpore o alho e a cebolinha bem picadinhos, o pó de cinco especiarias, o molho de soja e o óleo de gergelim.

3. Dando liga e modelando

   Adicione o ovo e o amido de milho. Misture com firmeza até chegar em uma massa compacta que não grude mais nas mãos. Modele bolinhas do tamanho de uma noz.

4. Fritura e finalização

   Aqueça o óleo de amendoim a 180°C. Frite os bolinhos em pequenas porções para não esfriar o óleo. A casca deve ficar bem dourada e soar oca ao ser batida levemente com um garfo. Escorra em papel-toalha.

Dicas do chef

• Evite usar o processador; amassar as lentilhas manualmente com o garfo garante uma textura muito mais interessante e rústica.
• Se a massa parecer muito úmida, adicione uma colher extra de amido: o segredo é que o bolinho mantenha o formato perfeitamente antes de entrar no óleo.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias na geladeira. Para devolver a crocância original, reaqueça em forno alto por cerca de 5 minutos; evite o micro-ondas para não amolecer a massa.