Bolinhos de lentilha com cinco especiarias
Ingredientes
- 250 gLentilha verde (seca)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 2 un.Cebolinha (fatiada)
- 1 un.Ovo (batido)
- 3 colherAmido de milho
- 2 colherMolho de soja
- 1 colh.cháPó de cinco especiarias
- 1 colh.cháÓleo de gergelim
- 500 mlÓleo de amendoim (para fritar)
Modo de preparo
Uma crosta dourada e crocante que revela um interior macio e intensamente perfumado. O aroma do gergelim tostado e das cinco especiarias chinesas se desprende assim que você abre o bolinho com o garfo.
- 1
Cozinhe a lentilha verde em três vezes o seu volume de água. Elas devem ficar bem macias, a ponto de desmanchar facilmente ao serem pressionadas. Escorra muito bem em uma peneira para remover toda a água.
- 2
Em uma tigela, amasse as lentilhas com um garfo até obter uma pasta rústica. Incorpore o alho e a cebolinha bem picadinhos, o pó de cinco especiarias, o molho de soja e o óleo de gergelim.
- 3
Adicione o ovo e o amido de milho. Misture com firmeza até chegar em uma massa compacta que não grude mais nas mãos. Modele bolinhas do tamanho de uma noz.
- 4
Aqueça o óleo de amendoim a 180°C. Frite os bolinhos em pequenas porções para não esfriar o óleo. A casca deve ficar bem dourada e soar oca ao ser batida levemente com um garfo. Escorra em papel-toalha.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite usar o processador; amassar as lentilhas manualmente com o garfo garante uma textura muito mais interessante e rústica.
- Se a massa parecer muito úmida, adicione uma colher extra de amido: o segredo é que o bolinho mantenha o formato perfeitamente antes de entrar no óleo.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira. Para devolver a crocância original, reaqueça em forno alto por cerca de 5 minutos; evite o micro-ondas para não amolecer a massa.
