Espetinhos de frango marinados no iogurte

Frango que derrete na boca e fica incrivelmente suculento graças à acidez do iogurte. O segredo é deixar a carne levemente tostadinha para garantir aquele sabor autêntico de churrasco na brasa.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 350
• Proteínas: 36 g
• Carboidratos: 10 g
• Gorduras: 15 g

Ingredientes

• 600 g Filé de frango ( cubos de 3cm )
• 150 g Iogurte grego natural
• 1 piece Limão-siciliano ( espremido )
• 3 piece Alho ( bem picadinho )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tbsp Pimentão doce
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 piece Cebola roxa ( cortada em pétalas )
• 1 piece Pimentão vermelho ( cortado em quadrados )
• 1 tsp Sumagre

Instruções

1. Preparo da ave

   Corte os filés de frango em cubos regulares de aproximadamente 3 centímetros. Pedaços uniformes garantem um cozimento homogêneo sem deixar a carne ressecar.

2. Preparando a marinada

   Em uma tigela, misture o iogurte, o alho picadinho, o suco de limão, o azeite, o sumagre e as especiarias. Mexa bem até obter um creme liso que envolva todos os ingredientes.

3. Tempo de descanso

   Envolva o frango na marinada. Cubra com filme plástico em contato direto com a superfície e deixe descansar na geladeira. A acidez do iogurte vai amaciar as fibras da carne profundamente.

4. Montagem dos espetinhos

   Intercale nos espetos os cubos de frango, quadrados de pimentão e pétalas de cebola roxa. Pressione levemente os pedaços para que fiquem unidos, ajudando a reter o suco da carne.

5. Grelhado e Reação de Maillard

   Sele os espetinhos em uma chapa ou grelha muito quente. A carne deve dourar bem e ficar com um aspecto brilhante e suculento. Ao tocar, a carne deve estar firme, porém macia.

Dicas do chef

• Se utilizar espetinhos de madeira, deixe-os de molho na água por 30 minutos antes do uso para evitar que queimem no fogo.
• Evite colocar o sal com muita antecedência, pois ele extrai a umidade da carne e pode deixá-la seca.

Armazenamento

Conserve por até 2 dias na geladeira em um recipiente bem fechado. Para reaquecer, faça-o suavemente e com tampa para manter a suculência original.