Satay de frango
Ingredientes
- 600 gFilé de frango (em tiras finas)
- 250 mlLeite de coco (bem misturado)
- 100 gManteiga de amendoim (liso e cremoso)
- 1 colherAçúcar de palmeira (ralado)
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 2 un.Alho (picadinho)
- 2 colherMolho de soja
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 un.Pimenta tailandesa (fatiada finamente)
- 1 un.Suco de limão (espremido na hora)
- 12 un.Espetos de madeira (embebidos em água para não queimar)
Modo de preparo
Espetinhos de frango suculentos e levemente tostados no fogo, exalando notas de cúrcuma e coco. O molho de amendoim cremoso e envolvente traz uma profundidade umami irresistível com um leve toque de pimenta.
- 1
Corte o frango em tiras finas de aproximadamente 2 cm. Em uma tigela, misture o leite de coco, o cúrcuma, o alho picadinho, o açúcar de palma e o molho de soja. A marinada deve ficar com um tom amarelo vibrante e envolver bem a carne. Deixe descansar na geladeira para apurar o sabor.
- 2
Espete as tiras de frango nos palitos fazendo dobras em formato de sanfona. Mantenha a carne levemente junta para preservar a suculência durante o cozimento, mas permitindo que o calor circule por igual.
- 3
Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira ou chapa bem quente. Sele os espetinhos por 2 a 3 minutos de cada lado. A superfície deve caramelizar e ganhar aquelas marcas douradas de grelhado, mantendo o centro macio.
- 4
Em uma panela pequena, aqueça a pasta de amendoim com o restante do leite de coco e a pimenta fatiada. Mexa continuamente até que o molho fique liso, brilhante e com uma consistência aveludada que envolva as costas de uma colher.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Deixe os espetinhos de madeira de molho em água por 30 minutos antes de usar para evitar que queimem no fogo.
- Se o molho engrossar demais, adicione uma colher de água quente para recuperar a textura fluida e brilhante.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde os espetinhos e o molho em recipientes separados na geladeira por até 48 horas. Reaqueça o molho em fogo muito baixo, sem deixar ferver.
