Sate Gai

Espetinhos de frango suculentos e levemente tostados no fogo, exalando notas de cúrcuma e coco. O molho de amendoim cremoso e envolvente traz uma profundidade umami irresistível com um leve toque de pimenta.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 560
• Proteínas: 41 g
• Carboidratos: 13 g
• Gorduras: 35 g

Ingredientes

• 600 g Filé de frango ( em tiras finas )
• 250 ml Leite de coco ( bem misturado )
• 100 g Manteiga de amendoim ( liso e cremoso )
• 1 tbsp Açúcar de palmeira ( ralado )
• 1 tsp Cúrcuma em pó
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 2 tbsp Molho de soja
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 1 piece Pimenta tailandesa opcional ( fatiada finamente )
• 1 piece Suco de limão ( espremido na hora )
• 12 piece Espetos de madeira ( embebidos em água para não queimar )

Instruções

1. Marinando o frango

   Corte o frango em tiras finas de aproximadamente 2 cm. Em uma tigela, misture o leite de coco, o cúrcuma, o alho picadinho, o açúcar de palma e o molho de soja. A marinada deve ficar com um tom amarelo vibrante e envolver bem a carne. Deixe descansar na geladeira para apurar o sabor.

2. Montando os espetinhos

   Espete as tiras de frango nos palitos fazendo dobras em formato de sanfona. Mantenha a carne levemente junta para preservar a suculência durante o cozimento, mas permitindo que o calor circule por igual.

3. Grelhando

   Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira ou chapa bem quente. Sele os espetinhos por 2 a 3 minutos de cada lado. A superfície deve caramelizar e ganhar aquelas marcas douradas de grelhado, mantendo o centro macio.

4. Finalizando o molho satay

   Em uma panela pequena, aqueça a pasta de amendoim com o restante do leite de coco e a pimenta fatiada. Mexa continuamente até que o molho fique liso, brilhante e com uma consistência aveludada que envolva as costas de uma colher.

Dicas do chef

• Deixe os espetinhos de madeira de molho em água por 30 minutos antes de usar para evitar que queimem no fogo.
• Se o molho engrossar demais, adicione uma colher de água quente para recuperar a textura fluida e brilhante.

Armazenamento

Guarde os espetinhos e o molho em recipientes separados na geladeira por até 48 horas. Reaqueça o molho em fogo muito baixo, sem deixar ferver.