Ervilhas frescas estofadas à grega
Ingredientes
- 500 gErvilhas (frescas e debulhadas)
- 1 un.Cebola amarela (picada finamente)
- 1 un.Cenoura (em rodelas finas)
- 2 un.Batata (em cubos pequenos)
- 2 un.Tomate comum (triturado ou picado)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Endro (um maço, picado)
- 0,5 un.Limão-siciliano (apenas o suco)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 150 gQueijo feta (esfarelado)
Modo de preparo
Ervilhas tenras cozidas lentamente em um rico molho de azeite de oliva perfumado com endro fresco. O molho reduz até ficar brilhante e aveludado, acompanhando vegetais que derretem na boca.
- 1
Em uma panela larga, aqueça o azeite e adicione a cebola e a cenoura. Refogue suavemente, sem deixar dourar, até que a cebola esteja macia e translúcida, liberando sua doçura natural.
- 2
Adicione as ervilhas, as batatas e os tomates. Coloque água apenas até a metade da altura dos legumes. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até que tudo esteja bem macio, quase desmanchando.
- 3
Retire a tampa e deixe o líquido reduzir até que o molho engrosse e envolva os legumes. Fora do fogo, misture o endro fresco e o suco de limão. Sirva com o queijo feta esfarelado por cima para trazer um contraste salgado e marcante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo é o estilo 'lathera': não economize no azeite de oliva de boa qualidade, pois ele é a alma e o sabor principal do prato.
- Use o mínimo de água possível; o objetivo é que os vegetais cozinhem no azeite e nos seus próprios sucos para concentrar o sabor.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira. O sabor se intensifica com o tempo, sendo ideal para saborear morno ou em temperatura ambiente.
