Favas ao Azeite e Limão
Ingredientes
- 600 gFava descascada (frescas ou congeladas)
- 1 un.Cebola (fatiada finamente)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 100 mlAzeite de oliva extra virgem (extra virgem de alta qualidade)
- 1 un.Limão-siciliano (apenas o suco)
- 0,5 un.Endro (maço, picado)
- 200 mlÁgua mineral
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Favas tenras que derretem na boca, envoltas em uma emulsão sedosa de azeite e limão. O toque vibrante do endro fresco traz um frescor irresistível a este prato cozido lentamente.
- 1
Em uma frigideira funda ou panela, aqueça metade do azeite. Refogue a cebola fatiada até que fique translúcida e macia, sem deixar dourar.
- 2
Adicione as favas e o alho. Envolva bem os grãos no azeite para que peguem sabor. Despeje a água e o suco de limão até atingir metade da altura das favas.
- 3
Cozinhe em fogo bem baixo. O líquido deve reduzir até restar apenas um molho curto e aveludado que envolva generosamente as favas. Elas devem estar macias até o coração.
- 4
Fora do fogo, adicione o restante do azeite e o endro picado. Misture delicadamente para criar uma emulsão brilhante. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não tenha pressa: o segredo é o fogo bem baixo para que o azeite e a água criem uma ligação cremosa e homogênea.
- Se optar por favas frescas e a pele estiver muito firme, o ideal é retirá-la para garantir a textura amanteigada.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserva-se por até 3 dias na geladeira. Fica divina se servida em temperatura ambiente no dia seguinte.
