Daal Chawal

Um cozido de lentilhas amarelas vibrante e cremoso, servido sobre grãos de arroz branco perfeitamente soltinhos. O aroma marcante das sementes de cominho temperadas no ghee quente invade o ambiente assim que a panela é aberta.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 60 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 851
• Proteínas: 27 g
• Carboidratos: 151 g
• Gorduras: 10 g

Ingredientes

• 250 g Toor dal ( lavada )
• 300 g Arroz jasmim ( lavado )
• 2 tbsp Ghee
• 1 piece Cebola ( bem picadinha )
• 1 piece Tomate comum ( cortado em cubos pequenos )
• 2 piece Alho ( picado ou amassado )
• 1 tsp Sementes de cominho
• 1 tsp Cúrcuma em pó
• 1 tsp Pimenta em pó
• 1 pinch Assafétida
• 5 piece Folhas de curry
• 1.4 L Água mineral
• 1 tsp Sal marinho cinzento
• 1 tbsp Coentro fresco ( picado )
• 300 g Arroz basmati ( lavado várias vezes )

Instruções

1. Cozimento das lentilhas

   Lave bem a toor dal em água corrente. Coloque em uma panela com 750 ml de água, a cúrcuma e o sal. Deixe ferver e, em seguida, cozinhe em fogo baixo. As lentilhas devem ficar completamente macias, começando a desmanchar ao toque da colher.

2. Preparo do arroz

   Lave o arroz basmati e o arroz tailandês até que a água saia cristalina. Cozinhe em 600 ml de água levemente salgada. Tampe e deixe em fogo bem baixo até que toda a água seja absorvida. Os grãos devem ficar firmes e bem soltinhos.

3. O Tadka (o segredo do tempero)

   Aqueça o ghee em uma frigideira pequena. Adicione o cominho e a assafétida. Assim que o cominho começar a estalar, junte a cebola e o alho. Quando a cebola estiver bem douradinha, incorpore o tomate, a pimenta e as folhas de curry. Deixe refogar bem por cerca de 5 minutos.

4. Finalização

   Despeje essa mistura aromática e quente (o tadka) diretamente sobre as lentilhas cozidas. Misture delicadamente. O caldo deve estar encorpado para envolver o arroz generosamente na hora de servir. Finalize com coentro fresco picado.

Dicas do chef

• O segredo está no Tadka: o cominho deve dourar levemente, mas nunca queimar, para não amargar o prato.
• Se as lentilhas ficarem muito secas, não hesite em adicionar um fio de água quente para recuperar aquela cremosidade irresistível.

Armazenamento

Conserva-se bem por até 3 dias na geladeira. Como as lentilhas tendem a engrossar depois de frias, adicione um pouquinho de água antes de reaquecer suavemente.