Arroz com lentilhas
Ingredientes
- 250 gToor dal (lavada)
- 300 gArroz jasmim (lavado)
- 2 colherGhee
- 1 un.Cebola (bem picadinha)
- 1 un.Tomate comum (cortado em cubos pequenos)
- 2 un.Alho (picado ou amassado)
- 1 colh.cháSementes de cominho
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháPimenta em pó
- 1 pitadaAssafétida
- 5 un.Folhas de curry
- 1,4 LÁgua mineral
- 1 colh.cháSal marinho cinzento
- 1 colherCoentro fresco (picado)
- 300 gArroz basmati (lavado várias vezes)
Modo de preparo
Um cozido de lentilhas amarelas vibrante e cremoso, servido sobre grãos de arroz branco perfeitamente soltinhos. O aroma marcante das sementes de cominho temperadas no ghee quente invade o ambiente assim que a panela é aberta.
- 1
Lave bem a toor dal em água corrente. Coloque em uma panela com 750 ml de água, a cúrcuma e o sal. Deixe ferver e, em seguida, cozinhe em fogo baixo. As lentilhas devem ficar completamente macias, começando a desmanchar ao toque da colher.
- 2
Lave o arroz basmati e o arroz tailandês até que a água saia cristalina. Cozinhe em 600 ml de água levemente salgada. Tampe e deixe em fogo bem baixo até que toda a água seja absorvida. Os grãos devem ficar firmes e bem soltinhos.
- 3
Aqueça o ghee em uma frigideira pequena. Adicione o cominho e a assafétida. Assim que o cominho começar a estalar, junte a cebola e o alho. Quando a cebola estiver bem douradinha, incorpore o tomate, a pimenta e as folhas de curry. Deixe refogar bem por cerca de 5 minutos.
- 4
Despeje essa mistura aromática e quente (o tadka) diretamente sobre as lentilhas cozidas. Misture delicadamente. O caldo deve estar encorpado para envolver o arroz generosamente na hora de servir. Finalize com coentro fresco picado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo está no Tadka: o cominho deve dourar levemente, mas nunca queimar, para não amargar o prato.
- Se as lentilhas ficarem muito secas, não hesite em adicionar um fio de água quente para recuperar aquela cremosidade irresistível.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserva-se bem por até 3 dias na geladeira. Como as lentilhas tendem a engrossar depois de frias, adicione um pouquinho de água antes de reaquecer suavemente.
