Dhal de Lentilha Vermelha com Ghee e Especiarias

Lentilhas que derretem na boca envolvidas por um molho alaranjado super cremoso. O perfume do cominho tostado e do ghee quentinho invade a cozinha assim que você abre a panela.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 330
• Proteínas: 19 g
• Carboidratos: 38 g
• Gorduras: 9 g

Ingredientes

• 250 g Lentilha vermelha ( lavada )
• 2 tbsp Ghee ( derretido )
• 1 piece Cebola amarela ( fatiada finamente )
• 2 piece Alho ( picado )
• 1 tsp Gengibre em pó
• 2 piece Tomate comum ( cortado em cubinhos )
• 1 tsp Sementes de cominho
• 1 pinch Assafétida
• 1 tsp Cúrcuma em pó
• 0.5 tsp Pimenta em pó opcional
• 1 tsp Garam masala
• 750 ml Água mineral
• 1 piece Coentro fresco ( picado )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 15 g Gengibre fresco ( bem picadinho )

Instruções

1. Lavando as lentilhas

   Lave as lentilhas vermelhas sob água corrente até que a água saia límpida. Escorra bem.

2. Tostando as especiarias

   Aqueça o ghee em uma frigideira funda ou panela. Quando estiver quente, adicione as sementes de cominho e a assafétida. Elas devem estalar e liberar aquele aroma amendoado irresistível.

3. Base aromática

   Junte a cebola fatiada, o alho picadinho e o gengibre fresco. Refogue até murchar, sem deixar dourar. Adicione os tomates picados, o gengibre em pó e a cúrcuma. Cozinhe até os tomates desmancharem e a gordura começar a se separar do molho.

4. Cozimento lento

   Adicione as lentilhas e a água mineral. Deixe levantar fervura e então abaixe o fogo. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que as lentilhas fiquem bem macias, desmanchando ao toque do garfo.

5. Finalização e tempero

   Adicione o sal, o garam masala e a pimenta em pó. O molho deve estar bem encorpado, cobrindo as costas da colher. Finalize com coentro fresco picadinho.

Dicas do chef

• Nunca salgue as lentilhas logo no início do cozimento; o sal pode deixar a casca endurecida.
• Se o molho reduzir demais, adicione um fio de água fervente para recuperar a cremosidade perfeita.
• O segredo está em tostar bem o cominho: ele deve dourar para liberar todo o sabor, mas cuidado para não queimar.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias em um pote hermético. Como a textura engrossa quando esfria, adicione um pouco de água ao reaquecer.