Ensopado de lentilha
Ingredientes
- 250 gLentilha verde (lavadas)
- 150 gBacon defumado em cubos (em tirinhas)
- 4 un.Salsicha de Frankfurt (inteiras ou fatiadas)
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 2 un.Cenoura (em cubinhos)
- 1 un.Alho-poró (fatiado finamente)
- 1 un.Aipo (em cubos)
- 2 un.Batata (em cubos de 1cm)
- 1 LÁgua mineral
- 2 colherVinagre de vinho tinto
- 1 colherMostarda
- 1 un.Folha de louro
- 1 un.Tomilho (ramo)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 2 un.Caldo de carne (esfarelado)
Modo de preparo
Um ensopado encorpado onde as lentilhas se desmancham levemente para dar cremosidade ao caldo. O toque defumado do bacon e das salsichas dita o sabor, finalizado com uma pontinha de acidez que desperta o paladar.
- 1
Em uma panela grande, doure o bacon defumado na própria gordura até ganhar cor. Junte a cebola picadinha. Quando ela estiver translúcida e começar a caramelizar, siga para o próximo passo.
- 2
Adicione a cenoura, o alho-poró e o salsão cortados em cubinhos. Deixe os legumes pegarem levemente no fundo da panela para criar aquele fundinho de sabor dourado.
- 3
Despeje as lentilhas verdes e adicione a água e o caldo. Junte o tomilho e o louro. Deixe ferver e, logo em seguida, abaixe o fogo. O segredo é cozinhar em fogo brando, sem borbulhar com força.
- 4
Coloque as batatas em cubos na panela. Continue o cozimento até que fiquem macias e as lentilhas comecem a desmanchar levemente sob a pressão da colher.
- 5
Mergulhe as salsichas Frankfurt no caldo para que aqueçam por completo. Já com o fogo desligado, adicione o vinagre e a mostarda. Mexa bem: o caldo deve ficar escuro e aveludado. Ajuste o sal e a pimenta.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca coloque sal nas lentilhas no início do cozimento, caso contrário a casca ficará dura.
- O vinagre é fundamental: ele quebra a gordura do bacon e traz o equilíbrio perfeito para o prato.
- Este ensopado fica ainda mais saboroso no dia seguinte, quando os sabores estão bem apurados.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em recipiente hermético. Ao reaquecer, adicione um pouco de água, pois as lentilhas continuam absorvendo o líquido.
