Linseneintopf

Um ensopado encorpado onde as lentilhas se desmancham levemente para dar cremosidade ao caldo. O toque defumado do bacon e das salsichas dita o sabor, finalizado com uma pontinha de acidez que desperta o paladar.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 65 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 647
• Proteínas: 36 g
• Carboidratos: 54 g
• Gorduras: 28 g

Ingredientes

• 250 g Lentilha verde ( lavadas )
• 150 g Bacon defumado em cubos ( em tirinhas )
• 4 piece Salsicha de Frankfurt ( inteiras ou fatiadas )
• 1 piece Cebola amarela ( picadinha )
• 2 piece Cenoura ( em cubinhos )
• 1 piece Alho-poró ( fatiado finamente )
• 1 piece Aipo ( em cubos )
• 2 piece Batata ( em cubos de 1cm )
• 1 L Água mineral
• 2 tbsp Vinagre de vinho tinto
• 1 tbsp Mostarda
• 1 piece Folha de louro
• 1 piece Tomilho ( ramo )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 2 piece Caldo de carne ( esfarelado )

Instruções

1. Refogue o bacon e a cebola

   Em uma panela grande, doure o bacon defumado na própria gordura até ganhar cor. Junte a cebola picadinha. Quando ela estiver translúcida e começar a caramelizar, siga para o próximo passo.

2. Doure os vegetais

   Adicione a cenoura, o alho-poró e o salsão cortados em cubinhos. Deixe os legumes pegarem levemente no fundo da panela para criar aquele fundinho de sabor dourado.

3. Inicie o cozimento das lentilhas

   Despeje as lentilhas verdes e adicione a água e o caldo. Junte o tomilho e o louro. Deixe ferver e, logo em seguida, abaixe o fogo. O segredo é cozinhar em fogo brando, sem borbulhar com força.

4. Adicione as batatas

   Coloque as batatas em cubos na panela. Continue o cozimento até que fiquem macias e as lentilhas comecem a desmanchar levemente sob a pressão da colher.

5. Finalização e salsichas

   Mergulhe as salsichas Frankfurt no caldo para que aqueçam por completo. Já com o fogo desligado, adicione o vinagre e a mostarda. Mexa bem: o caldo deve ficar escuro e aveludado. Ajuste o sal e a pimenta.

Dicas do chef

• Nunca coloque sal nas lentilhas no início do cozimento, caso contrário a casca ficará dura.
• O vinagre é fundamental: ele quebra a gordura do bacon e traz o equilíbrio perfeito para o prato.
• Este ensopado fica ainda mais saboroso no dia seguinte, quando os sabores estão bem apurados.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias na geladeira em recipiente hermético. Ao reaquecer, adicione um pouco de água, pois as lentilhas continuam absorvendo o líquido.