Curry de legumes cremoso com leite de coco
Ingredientes
- 400 gCenoura (em cubos)
- 400 gBatata (em cubos)
- 1 un.Cebola amarela (em fatias finas)
- 2 un.Alho (picado)
- 250 ggrão-de-bico enlatado (cozido e escorrido)
- 400 mlLeite de coco
- 2 colherCaril em pó
- 3 colherÓleo de girassol
- 2 pitadaSal marinho cinzento
- 10 gCoentro fresco (picado)
- 15 gGengibre fresco (descascado e bem picadinho)
Modo de preparo
Legumes macios envolvidos em um molho aveludado e levemente picante. O toque adocicado do leite de coco equilibra perfeitamente o calor do curry, criando um prato reconfortante e cheio de sabor.
- 1
Descasque as cenouras e as batatas. Corte-as em cubos uniformes de cerca de 2 cm para garantir um cozimento homogêneo. Pique a cebola, o alho e o gengibre bem fininho.
- 2
Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela. Refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho, o gengibre e os cubos de cenoura e batata. Deixe dourar levemente para despertar os sabores.
- 3
Polvilhe o curry em pó sobre os legumes. Misture bem por 1 minuto para tostar a especiaria — o aroma deve tomar conta da cozinha. Em seguida, despeje o leite de coco e adicione o grão-de-bico já escorrido.
- 4
Deixe cozinhar em fogo baixo. O molho deve reduzir e encorpar até envolver a colher de forma aveludada. Os legumes estarão prontos quando a ponta de uma faca entrar neles com a facilidade de quem corta manteiga.
- 5
Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino a gosto. Já com o fogo desligado, salpique o coentro fresco picado para trazer aquele frescor indispensável ao prato.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se o molho reduzir rápido demais, adicione um pingo de água para manter a cremosidade ideal.
- Não esqueça de tostar o curry na gordura do refogado antes de colocar os líquidos; isso libera todo o potencial aromático da especiaria.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias em um pote hermético. Os sabores ficam ainda mais apurados no dia seguinte.
