Curry de Legumes Cremoso com Leite de Coco

Legumes macios envolvidos em um molho aveludado e levemente picante. O toque adocicado do leite de coco equilibra perfeitamente o calor do curry, criando um prato reconfortante e cheio de sabor.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 673
• Proteínas: 19 g
• Carboidratos: 63 g
• Gorduras: 35 g

Ingredientes

• 400 g Cenoura ( em cubos )
• 400 g Batata ( em cubos )
• 1 piece Cebola amarela ( em fatias finas )
• 2 piece Alho ( picado )
• 250 g Grão-de-bico ( cozido e escorrido )
• 400 ml Leite de coco
• 2 tbsp Caril em pó
• 3 tbsp Óleo de girassol
• 2 pinch Sal marinho cinzento
• 10 g Coentro fresco opcional ( picado )
• 15 g Gengibre fresco ( descascado e bem picadinho )

Instruções

1. Preparo dos legumes

   Descasque as cenouras e as batatas. Corte-as em cubos uniformes de cerca de 2 cm para garantir um cozimento homogêneo. Pique a cebola, o alho e o gengibre bem fininho.

2. Refogado aromático

   Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela. Refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho, o gengibre e os cubos de cenoura e batata. Deixe dourar levemente para despertar os sabores.

3. Especiarias e líquidos

   Polvilhe o curry em pó sobre os legumes. Misture bem por 1 minuto para tostar a especiaria — o aroma deve tomar conta da cozinha. Em seguida, despeje o leite de coco e adicione o grão-de-bico já escorrido.

4. Cozimento lento

   Deixe cozinhar em fogo baixo. O molho deve reduzir e encorpar até envolver a colher de forma aveludada. Os legumes estarão prontos quando a ponta de uma faca entrar neles com a facilidade de quem corta manteiga.

5. Toque final

   Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino a gosto. Já com o fogo desligado, salpique o coentro fresco picado para trazer aquele frescor indispensável ao prato.

Dicas do chef

• Se o molho reduzir rápido demais, adicione um pingo de água para manter a cremosidade ideal.
• Não esqueça de tostar o curry na gordura do refogado antes de colocar os líquidos; isso libera todo o potencial aromático da especiaria.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias em um pote hermético. Os sabores ficam ainda mais apurados no dia seguinte.