Curry de Couve-Flor e Grão-de-Bico
Ingredientes
- 800 gCouve-flor (cortada em pequenos buquês)
- 400 ggrão-de-bico enlatado (cozido e escorrido)
- 1 un.Cebola (fatiada finamente)
- 2 un.Alho (picado ou amassado)
- 2 colherÓleo de amendoim
- 400 mlLeite de coco
- 3 un.Tomate comum (cortado em cubos)
- 1 colh.cháSementes de cominho
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 0,5 colh.cháPimenta em pó
- 1 colh.cháGaram masala
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 0,5 un.Coentro fresco (picado)
- 20 gGengibre fresco (ralado na hora)
Modo de preparo
Buquês tenros de couve-flor envolvidos em um molho cremoso de leite de coco. O aroma reconfortante do cominho e o amarelo vibrante da cúrcuma prometem um prato cheio de personalidade e sabor.
- 1
Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela. Adicione as sementes de cominho. Quando elas começarem a estalar e liberar seu perfume característico, estarão prontas.
- 2
Junte a cebola fatiada, o alho amassado e o gengibre ralado. Refogue bem até que a cebola fique translúcida e com as bordas levemente douradas.
- 3
Adicione os buquês de couve-flor, a cúrcuma e a pimenta em pó. Mexa com vontade para garantir que cada pedaço fique bem envolvido pelo óleo e pelas especiarias.
- 4
Despeje os tomates pelados, o grão-de-bico e o leite de coco. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. O molho deve reduzir até ficar encorpado e a couve-flor deve estar macia ao ser espetada com uma faca.
- 5
Salpique o garam masala e o coentro fresco picado no último momento para preservar toda a potência dos aromas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não cozinhar demais a couve-flor; ela deve manter uma leve resistência (al dente) para não desmanchar no molho.
- Se o molho reduzir demais e ficar muito espesso, ajuste a consistência com um fio de água quente ao final do cozimento.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Os sabores ficam ainda mais intensos e apurados no dia seguinte.
