Curry de Couve-Flor e Grão-de-Bico

Buquês tenros de couve-flor envolvidos em um molho cremoso de leite de coco. O aroma reconfortante do cominho e o amarelo vibrante da cúrcuma prometem um prato cheio de personalidade e sabor.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 730
• Proteínas: 28 g
• Carboidratos: 68 g
• Gorduras: 35 g

Ingredientes

• 800 g Couve-flor ( cortada em pequenos buquês )
• 400 g Grão-de-bico ( cozido e escorrido )
• 1 piece Cebola ( fatiada finamente )
• 2 piece Alho ( picado ou amassado )
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 400 ml Leite de coco
• 3 piece Tomate comum ( cortado em cubos )
• 1 tsp Sementes de cominho
• 1 tsp Cúrcuma em pó
• 0.5 tsp Pimenta em pó
• 1 tsp Garam masala
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 0.5 piece Coentro fresco ( picado )
• 20 g Gengibre fresco ( ralado na hora )

Instruções

1. Tostando as especiarias

   Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela. Adicione as sementes de cominho. Quando elas começarem a estalar e liberar seu perfume característico, estarão prontas.

2. Base aromática

   Junte a cebola fatiada, o alho amassado e o gengibre ralado. Refogue bem até que a cebola fique translúcida e com as bordas levemente douradas.

3. Envolvendo a couve-flor

   Adicione os buquês de couve-flor, a cúrcuma e a pimenta em pó. Mexa com vontade para garantir que cada pedaço fique bem envolvido pelo óleo e pelas especiarias.

4. Cozimento e apuração

   Despeje os tomates pelados, o grão-de-bico e o leite de coco. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. O molho deve reduzir até ficar encorpado e a couve-flor deve estar macia ao ser espetada com uma faca.

5. Toque final

   Salpique o garam masala e o coentro fresco picado no último momento para preservar toda a potência dos aromas.

Dicas do chef

• Cuidado para não cozinhar demais a couve-flor; ela deve manter uma leve resistência (al dente) para não desmanchar no molho.
• Se o molho reduzir demais e ficar muito espesso, ajuste a consistência com um fio de água quente ao final do cozimento.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Os sabores ficam ainda mais intensos e apurados no dia seguinte.