Curry de Grão-de-Bico com Leite de Coco

Um molho aveludado que envolve generosamente o grão-de-bico macio. As especiarias tostadas trazem uma profundidade defumada e um calor persistente no paladar.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 831
• Proteínas: 31 g
• Carboidratos: 80 g
• Gorduras: 39 g

Ingredientes

• 500 g Grão-de-bico ( cozido e escorrido )
• 2 piece Cebola amarela ( picadinha )
• 3 piece Alho ( espremido )
• 3 tbsp Óleo de amendoim
• 4 piece Tomate comum ( picado em cubinhos )
• 400 ml Leite de coco
• 1 tsp Sementes de cominho
• 1 tsp Cúrcuma em pó
• 1 tsp Gengibre em pó
• 1 tbsp Garam masala
• 1 pinch Pimenta em pó opcional
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 piece Coentro fresco ( picada para finalizar )

Instruções

1. Base aromática

   Pique a cebola e o alho. Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira funda ou panela. Jogue as sementes de cominho; elas devem chiar imediatamente. Adicione as cebolas e refogue até que fiquem translúcidas e macias.

2. Tostando as especiarias

   Misture o alho, o gengibre e a cúrcuma. Refogue por um minuto para liberar os óleos essenciais das especiarias. O aroma deve ficar intenso, sem deixar o alho dourar demais.

3. Base de tomate

   Adicione os tomates picadinhos. Deixe apurar em fogo médio até que o líquido evapore e se transforme em uma pasta espessa no fundo da panela.

4. Cozimento lento

   Despeje o grão-de-bico escorrido e o leite de coco. Deixe cozinhar em fogo brando. O molho vai encorpar e ganhar um tom ocre profundo. O grão-de-bico deve estar macio ao ser pressionado com um garfo.

Dicas do chef

• Se o molho reduzir rápido demais, adicione um pouco de água mineral para manter a cremosidade.
• Sempre adicione o garam masala ao final do preparo para preservar seus aromas voláteis.
• Pequenas gotas de óleo na superfície ao final do cozimento indicam que as especiarias foram perfeitamente apuradas.

Armazenamento

Pode ser mantido por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Os sabores se intensificam e ficam ainda melhores no dia seguinte.