Curry de Grão-de-Bico com Leite de Coco
Ingredientes
- 500 ggrão-de-bico enlatado (cozido e escorrido)
- 2 un.Cebola amarela (picadinha)
- 3 un.Alho (espremido)
- 3 colherÓleo de amendoim
- 4 un.Tomate comum (picado em cubinhos)
- 400 mlLeite de coco
- 1 colh.cháSementes de cominho
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 1 colherGaram masala
- 1 pitadaPimenta em pó
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 un.Coentro fresco (picada para finalizar)
Modo de preparo
Um molho aveludado que envolve generosamente o grão-de-bico macio. As especiarias tostadas trazem uma profundidade defumada e um calor persistente no paladar.
- 1
Pique a cebola e o alho. Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira funda ou panela. Jogue as sementes de cominho; elas devem chiar imediatamente. Adicione as cebolas e refogue até que fiquem translúcidas e macias.
- 2
Misture o alho, o gengibre e a cúrcuma. Refogue por um minuto para liberar os óleos essenciais das especiarias. O aroma deve ficar intenso, sem deixar o alho dourar demais.
- 3
Adicione os tomates picadinhos. Deixe apurar em fogo médio até que o líquido evapore e se transforme em uma pasta espessa no fundo da panela.
- 4
Despeje o grão-de-bico escorrido e o leite de coco. Deixe cozinhar em fogo brando. O molho vai encorpar e ganhar um tom ocre profundo. O grão-de-bico deve estar macio ao ser pressionado com um garfo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se o molho reduzir rápido demais, adicione um pouco de água mineral para manter a cremosidade.
- Sempre adicione o garam masala ao final do preparo para preservar seus aromas voláteis.
- Pequenas gotas de óleo na superfície ao final do cozimento indicam que as especiarias foram perfeitamente apuradas.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantido por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Os sabores se intensificam e ficam ainda melhores no dia seguinte.
