Curry cremoso de lentilha vermelha e coco
Ingredientes
- 300 gLentilha vermelha (lavadas)
- 1 un.Cebola (picada finamente)
- 2 un.Alho (amassado)
- 2 colherGhee
- 400 mlLeite de coco
- 2 un.Tomate comum (picado em cubos pequenos)
- 1 colh.cháSementes de cominho
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 1 colh.cháGaram masala
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 500 mlÁgua mineral
- 1 un.Coentro fresco (picada para finalizar)
- 20 gGengibre fresco (descascado e ralado)
Modo de preparo
Um creme de lentilhas aveludado que abraça a colher, realçado pelo aroma quente das especiarias tostadas. A textura é incrivelmente macia, quase amanteigada, graças ao toque final do leite de coco que traz toda a cremosidade.
- 1
Lave as lentilhas em água corrente até que a água saia límpida. Pique a cebola finamente, amasse os dentes de alho e rale o gengibre fresco.
- 2
Em uma frigideira, aqueça o ghee. Adicione as sementes de cominho. Assim que começarem a estalar e soltar perfume, junte a cebola. Refogue até que fique translúcida, sem deixar dourar.
- 3
Adicione o alho, o gengibre fresco, o cúrcuma, o gengibre em pó e os tomates picados. Despeje as lentilhas e a água mineral. Deixe ferver e, em seguida, abaixe o fogo. Cozinhe em fogo brando até que as lentilhas desmanchem facilmente com um garfo.
- 4
Adicione o leite de coco e o garam masala. Misture bem: a preparação deve ganhar um aspecto cremoso e brilhante. Tempere com sal marinho apenas no último momento.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca salgue as lentilhas no início do cozimento, pois isso enrijece a casca do grão.
- Se o curry ficar muito espesso, ajuste a consistência com um fio de água quente antes de servir.
- Tostar as especiarias na gordura é o grande segredo: é nesse momento que os aromas são verdadeiramente liberados.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Os sabores ficam ainda mais apurados no dia seguinte.
