Curry Cremoso de Lentilha Vermelha e Coco

Um creme de lentilhas aveludado que abraça a colher, realçado pelo aroma quente das especiarias tostadas. A textura é incrivelmente macia, quase amanteigada, graças ao toque final do leite de coco que traz toda a cremosidade.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 570
• Proteínas: 24 g
• Carboidratos: 49 g
• Gorduras: 28 g

Ingredientes

• 300 g Lentilha vermelha ( lavadas )
• 1 piece Cebola ( picada finamente )
• 2 piece Alho ( amassado )
• 2 tbsp Ghee
• 400 ml Leite de coco
• 2 piece Tomate comum ( picado em cubos pequenos )
• 1 tsp Sementes de cominho
• 1 tsp Cúrcuma em pó
• 1 tsp Gengibre em pó
• 1 tsp Garam masala
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 500 ml Água mineral
• 1 piece Coentro fresco opcional ( picada para finalizar )
• 20 g Gengibre fresco ( descascado e ralado )

Instruções

1. Lavagem e preparo

   Lave as lentilhas em água corrente até que a água saia límpida. Pique a cebola finamente, amasse os dentes de alho e rale o gengibre fresco.

2. Tostando os aromáticos

   Em uma frigideira, aqueça o ghee. Adicione as sementes de cominho. Assim que começarem a estalar e soltar perfume, junte a cebola. Refogue até que fique translúcida, sem deixar dourar.

3. Cozimento das lentilhas

   Adicione o alho, o gengibre fresco, o cúrcuma, o gengibre em pó e os tomates picados. Despeje as lentilhas e a água mineral. Deixe ferver e, em seguida, abaixe o fogo. Cozinhe em fogo brando até que as lentilhas desmanchem facilmente com um garfo.

4. Finalização e cremosidade

   Adicione o leite de coco e o garam masala. Misture bem: a preparação deve ganhar um aspecto cremoso e brilhante. Tempere com sal marinho apenas no último momento.

Dicas do chef

• Nunca salgue as lentilhas no início do cozimento, pois isso enrijece a casca do grão.
• Se o curry ficar muito espesso, ajuste a consistência com um fio de água quente antes de servir.
• Tostar as especiarias na gordura é o grande segredo: é nesse momento que os aromas são verdadeiramente liberados.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Os sabores ficam ainda mais apurados no dia seguinte.