Crepes com Geleia
Ingredientes
- 250 gFarinha de trigo (peneirada)
- 3 un.Ovo (inteiros)
- 500 mlLeite integral (em temperatura ambiente)
- 50 gManteiga sem sal (derretida)
- 2 colherAçúcar branco
- 1 pitadaFlor de sal
- 150 gGeleia de morango
Modo de preparo
Massa fininha e maleável, com delicados pontos dourados. A geleia escorre levemente pelas bordas dobradas, trazendo um brilho doce e o aroma perfumado das frutas cozidas.
- 1
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e adicione os ovos. Despeje o leite aos poucos, batendo vigorosamente com um batedor (fouet) do centro para fora, até obter uma massa lisa que envolva a colher sem nenhum grumo.
- 2
Incorpore a manteiga derretida à mistura. A massa deve ficar fluida e homogênea. Deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente para relaxar o glúten — esse é o segredo para evitar que os crepes fiquem borrachudos.
- 3
Aqueça uma frigideira com uma noz de manteiga. Despeje uma concha de massa e gire a panela para cobrir todo o fundo. Quando as bordas dourarem e começarem a soltar, vire o crepe. Doure o outro lado por apenas alguns segundos.
- 4
Espalhe uma colher de geleia sobre metade do crepe ainda quente. Dobre ao meio e depois em quatro. O calor da massa fará com que a geleia derreta levemente, penetrando delicadamente na massa.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se sobrarem grumos, passe a massa por uma peneira fina ou use um mixer de mão para garantir a sedosidade.
- A frigideira deve estar bem quente antes do primeiro crepe: uma gota de água deve 'dançar' na superfície ao cair.
- Para bordas crocantes e com aquele aspecto rendado, não economize na manteiga na hora de untar a frigideira.
Por quanto tempo este prato dura?
Os crepes sem recheio duram até 3 dias na geladeira, bem cobertos com filme plástico. Reaqueça-os rapidamente na frigideira para recuperar a maleabilidade.
