Crepes com Geleia

Massa fininha e maleável, com delicados pontos dourados. A geleia escorre levemente pelas bordas dobradas, trazendo um brilho doce e o aroma perfumado das frutas cozidas.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 569
• Proteínas: 15 g
• Carboidratos: 83 g
• Gorduras: 19 g

Ingredientes

• 250 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 3 piece Ovo ( inteiros )
• 500 ml Leite integral ( em temperatura ambiente )
• 50 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 2 tbsp Açúcar branco
• 1 pinch Flor de sal
• 150 g Geleia de morango

Instruções

1. Preparo da massa

   Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e adicione os ovos. Despeje o leite aos poucos, batendo vigorosamente com um batedor (fouet) do centro para fora, até obter uma massa lisa que envolva a colher sem nenhum grumo.

2. Adicionando a manteiga

   Incorpore a manteiga derretida à mistura. A massa deve ficar fluida e homogênea. Deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente para relaxar o glúten — esse é o segredo para evitar que os crepes fiquem borrachudos.

3. Na frigideira

   Aqueça uma frigideira com uma noz de manteiga. Despeje uma concha de massa e gire a panela para cobrir todo o fundo. Quando as bordas dourarem e começarem a soltar, vire o crepe. Doure o outro lado por apenas alguns segundos.

4. Recheio e dobra

   Espalhe uma colher de geleia sobre metade do crepe ainda quente. Dobre ao meio e depois em quatro. O calor da massa fará com que a geleia derreta levemente, penetrando delicadamente na massa.

Dicas do chef

• Se sobrarem grumos, passe a massa por uma peneira fina ou use um mixer de mão para garantir a sedosidade.
• A frigideira deve estar bem quente antes do primeiro crepe: uma gota de água deve 'dançar' na superfície ao cair.
• Para bordas crocantes e com aquele aspecto rendado, não economize na manteiga na hora de untar a frigideira.

Armazenamento

Os crepes sem recheio duram até 3 dias na geladeira, bem cobertos com filme plástico. Reaqueça-os rapidamente na frigideira para recuperar a maleabilidade.