Crepes Recheados com Creme de Avelã e Chocolate
Ingredientes
- 250 gFarinha de trigo (peneirada)
- 4 un.Ovo (inteiros)
- 500 mlLeite integral
- 50 gManteiga sem sal (em ponto noisette (manteiga queimada))
- 2 colherAçúcar branco
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 200 gCreme de avelã e chocolate
- 1 colherÓleo de girassol (para untar a frigideira)
Modo de preparo
Uma massa fluida e aveludada que envolve a concha, transformada em discos macios com bordas rendadas e crocantes. O perfume da manteiga noisette se mistura ao abraço do chocolate derretido e quentinho.
- 1
Em uma tigela, peneire a farinha de trigo. Faça um buraco no centro e adicione o açúcar e uma pitada de sal marinho.
- 2
Quebre os ovos no centro da farinha. Comece a bater delicadamente com um batedor de arame (fouet) a partir do meio, incorporando a farinha aos poucos para evitar gruminhos.
- 3
Despeje o leite integral gradualmente enquanto bate com vigor. A massa deve ficar perfeitamente lisa e homogênea.
- 4
Derreta a manteiga em fogo baixo até que ela ganhe um tom âmbar e um aroma amendoado (ponto noisette). Misture-a à massa e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
- 5
Unte uma frigideira com óleo de girassol usando um papel-toalha. Quando estiver bem quente, despeje uma concha de massa. Vire o crepe assim que as bordas dourarem e começarem a soltar.
- 6
Espalhe uma colherada generosa de creme de avelã sobre metade do crepe ainda quente para que ele fique brilhante e fluido. Dobre em quatro partes e sirva imediatamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não pule o descanso da massa: esse é o grande segredo para o glúten relaxar e os crepes não ficarem com textura borrachuda.
- Se a sua massa empelotar, não se desespere: basta passar um mixer de mão ou bater rapidamente no liquidificador para deixá-la sedosa.
Por quanto tempo este prato dura?
Guarde os crepes empilhados e cobertos com filme plástico na geladeira por até 48 horas. Na hora de comer, reaqueça na frigideira para recuperar a crocância das bordas.
