Crepes de Banana
Ingredientes
- 250 gFarinha de trigo (peneirada)
- 500 mlLeite integral (em temperatura ambiente)
- 3 un.Ovo (batidos)
- 80 gManteiga sem sal (dividida)
- 2 colherAçúcar branco
- 3 colherAçúcar mascavo
- 4 un.Banana (em rodelas)
- 2 colherRum
- 1 pitadaFlor de sal
Modo de preparo
Crepes delicados com bordas crocantes e rendadas, recheados com bananas macias caramelizadas no açúcar mascavo. O aroma irresistível de manteiga aveludada e rum morno invade a cozinha.
- 1
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal marinho. Adicione os ovos um a um, incorporando bem. Despeje o leite integral aos poucos, batendo sempre com um fouet para não empelotar. Junte 50g de manteiga derretida. A massa deve ficar fluida, cobrindo levemente as costas de uma colher.
- 2
Deixe a massa descansar em temperatura ambiente. Esse tempo é essencial para o amido hidratar e as bolhas de ar sumirem, garantindo uma textura muito mais flexível e macia na hora de fritar.
- 3
Derreta o restante da manteiga em uma frigideira. Adicione as rodelas de banana e polvilhe o açúcar mascavo. Refogue até que a fruta fique translúcida e o caldo vire um xarope brilhante. Deglaceie com o rum e retire do fogo assim que o álcool evaporar.
- 4
Unte uma frigideira bem quente. Despeje uma concha de massa e gire a panela rapidamente para espalhar por igual. Quando as bordas soltarem e dourarem, vire o crepe. Coloque as bananas no centro e dobre em quatro. Sirva imediatamente, enquanto o crepe está dourado e fumegante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A frigideira deve estar tinindo de quente antes da primeira concha para selar a massa instantaneamente e criar aquela bordinha rendada.
- Se a massa apresentar qualquer gruminho, passe-a por uma peneira fina ou dê uma batida rápida com o mixer de mão.
- Prefira bananas bem maduras, com aquelas pintinhas na casca; elas são mais doces e aguentam melhor o calor sem desmanchar totalmente.
Por quanto tempo este prato dura?
Os crepes podem ser conservados por até 2 dias na geladeira, cobertos com filme plástico. Para recuperar o frescor e a crocância, reaqueça na frigideira com um nozinho de manteiga.
