Crepes com Mel

Uma massa fluida e aveludada que resulta em crepes com bordas fininhas e crocantes. O mel morno penetra na massa macia, garantindo um acabamento brilhante e irresistível.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 547
• Proteínas: 17 g
• Carboidratos: 65 g
• Gorduras: 24 g

Ingredientes

• 250 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 4 piece Ovo ( inteiros )
• 500 ml Leite integral ( em temperatura ambiente )
• 50 g Manteiga sem sal ( derretido em ponto de manteiga noisette )
• 4 tbsp Mel ( para regar )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 tbsp Óleo de girassol ( para untar a frigideira )

Instruções

1. Preparo da base

   Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o sal marinho. Faça uma cova no centro e quebre os ovos inteiros ali dentro.

2. Misturando a massa

   Com um batedor de arame (fouet), misture delicadamente a partir do centro. Vá despejando o leite aos poucos para incorporar a farinha sem formar pelotas. A massa deve ficar homogênea e envolver levemente as costas da colher.

3. Manteiga noisette

   Derreta a manteiga sem sal em uma panela pequena até que ela espume e ganhe um tom âmbar, com um delicioso aroma amendoado. Misture-a imediatamente à massa.

4. Hora de dourar

   Aqueça uma frigideira com um fio de óleo de girassol. Despeje uma concha de massa, inclinando a frigideira para espalhar uniformemente. Quando as bordas soltarem e dourarem, vire o crepe. Cozinhe por mais 1 minuto do outro lado.

5. Finalização com mel

   Dobre o crepe em quatro partes enquanto ainda estiver quente. Regue generosamente com mel líquido para que ele escorra e dê aquele brilho apetitoso sobre a superfície.

Dicas do chef

• A manteiga noisette é o segredo: ela traz um toque amendoado que lembra biscoito e combina perfeitamente com a doçura do mel.
• Se a massa ficar com grumos, uma batida rápida com o mixer ou no liquidificador resolve o problema em 5 segundos.
• Deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos; isso permite que o glúten relaxe, deixando os crepes muito mais macios.

Armazenamento

Os crepes duram até 48h na geladeira, desde que bem embalados. Reaqueça na frigideira com um tiquinho de manteiga.