Crepes doces gregas
Ingredientes
- 250 gFarinha de trigo (peneirada)
- 3 un.Ovo (inteiros)
- 500 mlLeite integral (em temperatura ambiente)
- 50 gManteiga sem sal (derretida)
- 2 colherAçúcar branco
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 4 colherMel (levemente aquecido)
- 50 gMiolo de noz (trituradas)
- 1 un.Limão-siciliano (para raspas)
- 125 gIogurte grego natural (bem gelado)
Modo de preparo
Uma massa fininha e delicada, com bordas douradas que estalam a cada mordida. O dulçor do mel quentinho se funde à crocância das nozes e ao frescor cítrico das raspas de limão.
- 1
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e uma pitada de sal marinho. Faça um buraco no centro, adicione os ovos e vá despejando o leite integral aos poucos, batendo com um batedor de arame (fouet) do centro para fora. A massa deve ficar perfeitamente lisa, cobrindo as costas de uma colher.
- 2
Incorpore a manteiga derretida sem sal à mistura. Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos para que o amido hidrate bem, o que garante crepes resistentes que não rasgam na hora de virar.
- 3
Aqueça uma frigideira com uma noz de manteiga. Despeje uma concha de massa e gire a panela rapidamente para espalhar de forma uniforme. Quando as bordas começarem a levantar, ficando rendadas e douradinhas, vire a crepe. Ela deve ficar macia e com lindas marcas bronzeadas.
- 4
Dobre as crepes em quatro partes (em leque). Regue generosamente com mel, salpique as nozes trituradas e finalize com raspas de limão para equilibrar o doce. Sirva imediatamente com uma colherada generosa de iogurte grego natural geladinho.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para evitar grumos, adicione o leite bem devagar no início, criando uma pasta grossa e homogênea antes de diluir o restante da massa.
- Usar manteiga noisette (manteiga levemente dourada na panela) na massa confere aquele sabor amendoado característico das melhores creperias.
- Ao retirar as raspas de limão, pegue apenas a parte amarela; a pele branca é amarga e pode estragar a delicadeza do prato.
Por quanto tempo este prato dura?
As crepes podem ser conservadas por até 2 dias na geladeira, cobertas com filme plástico em contato direto. Reaqueça na frigideira com um tiquinho de manteiga para recuperar a textura crocante das bordas.
