Crepes Doces Gregas

Uma massa fininha e delicada, com bordas douradas que estalam a cada mordida. O dulçor do mel quentinho se funde à crocância das nozes e ao frescor cítrico das raspas de limão.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 652
• Proteínas: 18 g
• Carboidratos: 75 g
• Gorduras: 30 g

Ingredientes

• 250 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 3 piece Ovo ( inteiros )
• 500 ml Leite integral ( em temperatura ambiente )
• 50 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 2 tbsp Açúcar branco
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 4 tbsp Mel ( levemente aquecido )
• 50 g Miolo de noz ( trituradas )
• 1 piece Limão-siciliano ( para raspas )
• 125 g Iogurte grego natural ( bem gelado )

Instruções

1. Preparo da massa

   Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e uma pitada de sal marinho. Faça um buraco no centro, adicione os ovos e vá despejando o leite integral aos poucos, batendo com um batedor de arame (fouet) do centro para fora. A massa deve ficar perfeitamente lisa, cobrindo as costas de uma colher.

2. Descanso e manteiga

   Incorpore a manteiga derretida sem sal à mistura. Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos para que o amido hidrate bem, o que garante crepes resistentes que não rasgam na hora de virar.

3. Hora de dourar

   Aqueça uma frigideira com uma noz de manteiga. Despeje uma concha de massa e gire a panela rapidamente para espalhar de forma uniforme. Quando as bordas começarem a levantar, ficando rendadas e douradinhas, vire a crepe. Ela deve ficar macia e com lindas marcas bronzeadas.

4. Montagem e toque final

   Dobre as crepes em quatro partes (em leque). Regue generosamente com mel, salpique as nozes trituradas e finalize com raspas de limão para equilibrar o doce. Sirva imediatamente com uma colherada generosa de iogurte grego natural geladinho.

Dicas do chef

• Para evitar grumos, adicione o leite bem devagar no início, criando uma pasta grossa e homogênea antes de diluir o restante da massa.
• Usar manteiga noisette (manteiga levemente dourada na panela) na massa confere aquele sabor amendoado característico das melhores creperias.
• Ao retirar as raspas de limão, pegue apenas a parte amarela; a pele branca é amarga e pode estragar a delicadeza do prato.

Armazenamento

As crepes podem ser conservadas por até 2 dias na geladeira, cobertas com filme plástico em contato direto. Reaqueça na frigideira com um tiquinho de manteiga para recuperar a textura crocante das bordas.