Couve-rábano refogada ao estilo chinês
Ingredientes
- 2 un.Couve-rábano (descascada e cortada em palitos finos)
- 2 un.Alho (bem picadinho)
- 1 un.Pimenta (fatiada finamente)
- 2 colherÓleo de amendoim
- 2 colherMolho de soja
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 1 colh.cháÓleo de gergelim
- 1 un.Cebolinha (fatiada na diagonal)
- 15 gGengibre fresco (descascado e picado finamente)
Modo de preparo
Palitos crocantes de couve-rábano envoltos em um molho escuro e brilhante. O aroma do gergelim torrado equilibra o toque de pimenta que desperta o sabor do vegetal.
- 1
Descasque generosamente a couve-rábano para remover toda a casca fibrosa. Corte a polpa em palitos uniformes de cerca de 5mm. A faca deve deslizar pela polpa branca sem encontrar resistência.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande até começar a fumegar. Adicione o alho picado, a pimenta fatiada e o gengibre fresco. O segredo é o chiado imediato, sem deixar queimar.
- 3
Adicione a couve-rábano e refogue constantemente em fogo bem alto. Os palitos devem ficar levemente translúcidos nas bordas, mas ainda manter a firmeza no centro.
- 4
Despeje o molho de soja, o gengibre em pó e o açúcar. O líquido vai reduzir instantaneamente, cobrindo os vegetais com um glacê escuro e brilhante. Desligue o fogo e finalize com o óleo de gergelim e a cebolinha.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A wok deve estar tinindo de quente antes de adicionar o óleo para que o vegetal não grude no fundo.
- Evite adicionar sal extra, pois o molho de soja já fornece toda a intensidade de sabor necessária para o prato.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Na hora de consumir, reaqueça rapidamente em fogo alto para preservar a crocância.
