Pimentões Salteados no Wok
Ingredientes
- 2 un.Pimentão vermelho (em tiras)
- 1 un.Pimentão verde (em tiras)
- 2 un.Alho (laminado)
- 2 colherÓleo de amendoim
- 2 colherMolho de soja
- 1 colherVinagre de arroz
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 1 colh.cháÓleo de gergelim
- 1 pitadaPimenta de Szechuan
- 2 un.Cebolinha (fatiada na diagonal)
- 1 un.Pimenta tailandesa (picadinho)
- 10 gGengibre fresco (descascado e picadinho)
Modo de preparo
Tiras vibrantes de pimentão com uma textura perfeitamente crocante por fora e tenra por dentro, envolvidas em um molho escuro e brilhante. O aroma intenso da pimenta tostada e do óleo de gergelim perfuma toda a cozinha.
- 1
Retire as sementes dos pimentões e corte-os em tiras uniformes de aproximadamente 1 cm de largura. Corte o alho e o gengibre em fatias bem finas e a cebolinha na diagonal.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim em um wok. Quando começar a tremular e soltar uma leve fumaça, adicione o alho, o gengibre, a pimenta tailandesa e a pimenta de Sichuan. O preparo deve chiar alto imediatamente.
- 3
Adicione os pimentões. Mantenha o fogo alto e mexa constantemente. As bordas dos pimentões devem ganhar uma leve cor tostada enquanto ainda permanecem firmes.
- 4
Despeje o shoyu, o vinagre de arroz e o açúcar. O molho deve reduzir instantaneamente, envolvendo os vegetais em uma camada brilhante e apetitosa. Desligue o fogo e finalize com o óleo de gergelim e a cebolinha.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O calor é o segredo: o wok precisa estar fumegando para selar rapidamente sem deixar os vegetais soltarem água e cozinharem no próprio vapor.
- Não lote a panela; se colocar ingredientes demais de uma vez, os pimentões vão amolecer em vez de ganhar aquela bordinha tostada deliciosa.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira. Para recuperar a textura original, reaqueça por 2 minutos em fogo altíssimo em uma frigideira seca.
