Soja Salteada com Alho e Pimenta
Ingredientes
- 500 gEdamame (descascado)
- 3 un.Alho (bem picadinho)
- 1 un.Pimenta tailandesa (sem sementes e fatiada)
- 2 colherMolho de soja
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 colh.cháÓleo de gergelim
- 15 gGengibre fresco (picado finamente)
Modo de preparo
Grãos de soja verde vibrantes e ainda crocantes, envoltos em um molho castanho brilhante e suculento. O alho dourado e a pimenta liberam um aroma intenso e irresistível que desperta todos os sentidos.
- 1
Mergulhe a soja em água fervente com sal por 3 minutos até que fiquem firmes ao toque (al dente). Escorra e dê um choque térmico imediato em água gelada para fixar a clorofila e manter o verde vivo.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande até começar a soltar uma leve fumaça. Adicione o alho picado, o gengibre e a pimenta fatiada. Refogue vigorosamente: o alho deve dourar levemente, mas sem queimar.
- 3
Junte a soja escorrida, o molho de soja e o açúcar. Salteie em fogo alto para que o líquido reduza e envolva cada grão com uma camada brilhante e acetinada. Finalize com o óleo de gergelim após desligar o fogo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não pule o banho de água gelada; é esse choque térmico que garante aquele verde vibrante digno de restaurante.
- A wok precisa estar tinindo de quente antes de colocar o óleo para garantir aquele sabor defumado característico, o famoso 'wok hei'.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias em um pote hermético. Na hora de consumir, basta dar um susto rápido na frigideira para reaquecer.
