Couve-flor Salteada com Shoyu e Pimenta
Ingredientes
- 600 gCouve-flor (em buquês pequenos)
- 3 un.Alho (picado finamente)
- 1 un.Pimenta tailandesa (em fatias finas)
- 2 un.Cebolinha (fatiada)
- 2 colherMolho de soja
- 1 colherVinagre de arroz
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 colh.cháÓleo de gergelim
- 1 pitadaPimenta de Szechuan (esmagada)
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 15 gGengibre fresco (descascado e picado finamente)
Modo de preparo
Buquês de couve-flor firmes e douradinhos, envolvidos em um molho escuro e brilhante. O toque picante da pimenta é equilibrado pelas notas profundas do shoyu e pelo aroma irresistível do óleo de gergelim torrado.
- 1
Mergulhe os buquês pequenos em água fervente com sal por apenas 2 minutos. Eles devem continuar crocantes (al dente). Escorra imediatamente e deixe o vapor sair bem para que fiquem bem secos antes de ir para a panela.
- 2
Pique o alho, a pimenta tailandesa e o gengibre fresco. Em uma tigela à parte, misture o shoyu, o vinagre de arroz e o açúcar, mexendo até que tudo esteja completamente dissolvido.
- 3
Aqueça o óleo de amendoim na wok até começar a fumegar levemente. Jogue o alho, a pimenta, o gengibre fresco e o gengibre em pó. Assim que o perfume tomar conta da cozinha, adicione a couve-flor. Refogue em fogo alto para selar o vegetal até que as pontinhas fiquem douradas.
- 4
Despeje a mistura líquida. O molho deve reduzir quase instantaneamente, envolvendo a couve-flor em um véu castanho e brilhante. Fora do fogo, finalize com o óleo de gergelim, a pimenta-sichuan e a cebolinha fatiada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A wok deve estar fumegando de quente: esse é o segredo para dourar a couve-flor rapidamente sem que ela cozinhe demais e fique mole.
- Não lote a panela; se necessário, faça em duas etapas para manter o calor constante e garantir a textura perfeita do salteado.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserva-se por até 2 dias na geladeira. Reaqueça rapidamente em uma frigideira bem quente para recuperar parte da crocância.
