Couve à Mineira
Ingredientes
- 500 gCouve (cortada bem fininha)
- 100 gBacon defumado em cubos (em cubinhos)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
A clássica couve cortada bem fininha, refogada rapidamente para manter o frescor e aquele verde vibrante. O sabor defumado do bacon e o aroma do alho dourado envolvem cada folha, criando o acompanhamento rústico e indispensável da culinária brasileira.
- 1
Comece retirando o talo central de cada folha de couve. Sobreponha as folhas, enrole-as bem apertadinho, como se fosse um charuto, e fatie o mais fino que conseguir. As tirinhas devem ficar quase transparentes para que o cozimento seja instantâneo.
- 2
Em uma frigideira grande com um fio de óleo, frite o bacon até que ele fique bem crocante e solte sua gordura. Adicione o alho picadinho por último, deixando-o apenas dourar levemente para não amargar.
- 3
Adicione a couve toda de uma vez e mexa sem parar em fogo alto. O volume vai reduzir pela metade rapidamente. Assim que as folhas estiverem brilhantes e levemente macias, mas ainda com aquele verde vivo, retire do fogo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O grande segredo está no corte: quanto mais fininha for a couve (estilo cabelo de anjo), melhor será a textura final.
- Jamais tampe a panela durante o preparo, caso contrário a couve perderá sua cor vibrante e ficará com um tom acinzentado.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservada na geladeira por até 2 dias. Na hora de servir, reaqueça rapidamente na frigideira para manter o frescor.
