Couve à Mineira

A clássica couve cortada bem fininha, refogada rapidamente para manter o frescor e aquele verde vibrante. O sabor defumado do bacon e o aroma do alho dourado envolvem cada folha, criando o acompanhamento rústico e indispensável da culinária brasileira.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 170
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 4 g
• Gorduras: 13 g

Ingredientes

• 500 g Couve ( cortada bem fininha )
• 100 g Bacon defumado em cubos ( em cubinhos )
• 3 piece Alho ( picadinho )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Cortando a couve em tirinhas

   Comece retirando o talo central de cada folha de couve. Sobreponha as folhas, enrole-as bem apertadinho, como se fosse um charuto, e fatie o mais fino que conseguir. As tirinhas devem ficar quase transparentes para que o cozimento seja instantâneo.

2. Dourando o bacon e o alho

   Em uma frigideira grande com um fio de óleo, frite o bacon até que ele fique bem crocante e solte sua gordura. Adicione o alho picadinho por último, deixando-o apenas dourar levemente para não amargar.

3. O refogado perfeito

   Adicione a couve toda de uma vez e mexa sem parar em fogo alto. O volume vai reduzir pela metade rapidamente. Assim que as folhas estiverem brilhantes e levemente macias, mas ainda com aquele verde vivo, retire do fogo. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Dicas do chef

• O grande segredo está no corte: quanto mais fininha for a couve (estilo cabelo de anjo), melhor será a textura final.
• Jamais tampe a panela durante o preparo, caso contrário a couve perderá sua cor vibrante e ficará com um tom acinzentado.

Armazenamento

Pode ser conservada na geladeira por até 2 dias. Na hora de servir, reaqueça rapidamente na frigideira para manter o frescor.