Corações de alcachofra grelhados
Ingredientes
- 8 un.Alcachofra (frescas, limpas e cortadas ao meio)
- 1 un.Limão-siciliano (suco para a água do cozimento)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem (para grelhar e finalizar)
- 2 un.Alho (bem picadinho)
- 1 un.Salsa lisa (picada)
- 1 pitadaFlor de sal (para a finalização)
- 1 pitadaPimenta-preta moída (moída na hora)
Modo de preparo
Corações de alcachofra macios com bordas tostadinhas e defumadas. O toque vibrante do limão e o alho fresco equilibram a untuosidade do azeite, criando um contraste irresistível entre o centro suculento e o exterior crocante.
- 1
Destaque o talo com a mão. Remova as folhas externas mais duras até chegar às folhas verde-claras e tenras. Corte o terço superior das folhas. Com uma faca pequena, apare a base até restar apenas o coração branco e liso.
- 2
Mergulhe os corações cortados ao meio em água fervente com limão. Cozinhe até que a ponta de uma faca deslize na base sem resistência. Escorra muito bem para remover toda a umidade.
- 3
Aqueça uma frigideira grelhada (ou bifeteira) com azeite. Posicione as alcachofras com o lado cortado para baixo. Quando surgirem as marcas de grelha e as bordas começarem a tostar, adicione o alho picado. O coração deve ficar macio enquanto as folhas externas ganham crocância.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Esfregue metade de um limão nos corações assim que terminar a limpeza para evitar que escureçam devido à oxidação.
- Garanta que as alcachofras estejam bem sequinhas antes de levá-las à grelha, senão elas vão cozinhar no vapor em vez de tostar e caramelizar.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira por até 3 dias. Reaqueça na frigideira com um fio de azeite para recuperar a textura crocante.
