Couve-de-Bruxelas Salteada com Chouriço
Ingredientes
- 600 gCouve-de-bruxelas (limpas e cortadas ao meio)
- 100 gChouriço (em cubinhos pequenos)
- 1 un.Cebola amarela (fatiada finamente)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 50 mlVinho branco seco
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 un.Pimenta piri-piri (sem sementes e bem picadinha)
Modo de preparo
Couve-de-bruxelas tostadinhas, envoltas na gordura defumada do chouriço. O aroma do alho dourado e do vinho branco reduzido traz aquele toque autêntico de taberna portuguesa para a sua mesa.
- 1
Mergulhe as couves em água fervente com sal por 5 minutos — elas devem continuar firmes, ao dente. Dê um choque térmico imediato em água gelada para manter o verde vibrante e, depois, corte-as ao meio.
- 2
Em uma frigideira larga com um fio de azeite, doure os cubinhos de chouriço até que soltem sua gordura avermelhada e aromática. Junte a cebola fatiada, o alho e a pimenta piri-piri, deixando refogar até murchar, sem queimar.
- 3
Coloque as couves na frigideira com o lado cortado para baixo. Aumente o fogo e deixe tostar bem, até quase caramelizar em alguns pontos, para realçar o sabor adocicado. Salpique a páprica defumada.
- 4
Regue com o vinho branco para soltar o fundinho de sabor da panela. Mexa vigorosamente até que o líquido reduza quase por completo e envolva as couves como um veludo. Ajuste o sal e a pimenta.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não mexa muito nas couves logo que colocar na panela: deixe que criem aquela crostinha caramelizada para garantir um sabor amendoado irresistível.
- Se tiver pão amanhecido em casa, faça croutons salteados na mesma gordura do chouriço; é a tradição das melhores tabernas.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para devolver a crocância, reaqueça na frigideira com um fio de azeite em fogo alto.
