Batatas fritas alemãs (Bratkartoffeln)

Modo de preparo

Rodelas de batata salteadas até formarem uma crosta dourada e intensa, contrastando com um interior macio e delicado. A força do bacon defumado e o toque adocicado da cebola caramelizada criam um prato rústico, reconfortante e cheio de sabor.

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   Coloque as batatas inteiras e com casca em uma panela com água fria e sal. Leve ao fogo e cozinhe até que a ponta de uma faca entre na polpa com facilidade, mas retire antes que as batatas comecem a desmanchar.

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   Escorra e descasque as batatas ainda mornas. Corte-as em rodelas uniformes de aproximadamente 5mm de espessura para garantir que dourem por igual na frigideira.

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   Em uma frigideira grande, doure o bacon e a cebola fatiada. Deixe a gordura do bacon soltar bem e a cebola ficar translúcida e levemente caramelizada. Retire da panela e reserve.

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   Na mesma frigideira, adicione o óleo e a manteiga. Assim que a manteiga espumar, espalhe as rodelas de batata sem sobrepor. Deixe criar uma casquinha por 5 minutos sem mexer, então vire para dourar o outro lado.

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   Retorne o bacon e a cebola para a panela. Adicione as sementes de alcaravia (kummel), sal, pimenta e a salsinha fresca picada. Salteie uma última vez para envolver as batatas na manteiga dourada e nos aromas.