Chutney de Hortelã
Ingredientes
- 50 gHortelã fresca (apenas as folhas)
- 50 gCoentro fresco (folhas e talos tenros)
- 1 un.Pimenta tailandesa (sem sementes)
- 1 un.Alho (sem o germe)
- 100 gIogurte indiano (Dahi)
- 2 colherSuco de limão
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 10 gGengibre fresco (descascado e picado grosseiramente)
Modo de preparo
Uma pasta verde vibrante, refrescante e cheia de potência. No primeiro contato, sente-se a acidez marcante do limão, seguida pelo frescor da hortelã, até que o calor da pimenta se acomoda suavemente no paladar.
- 1
Destaque as folhas de hortelã e de coentro. Utilize apenas as folhas e os talos mais tenros do coentro. Lave-os bem em água corrente e seque com cuidado (se possível, use uma centrífuga de ervas) para não diluir a intensidade dos sabores.
- 2
Coloque o alho, o gengibre fresco, a pimenta sem sementes, o cominho, o sal e o açúcar no liquidificador ou processador. Adicione o suco de limão. Use a função pulsar até obter um purê rústico.
- 3
Adicione as ervas e o iogurte. Misture com pulsos curtos e rápidos para preservar a cor verde bem viva. Pare assim que a textura estiver cremosa o suficiente para envolver a colher, mas ainda mantendo uma leve granulação.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite bater em excesso: o calor gerado pelas lâminas pode 'cozinhar' as ervas, fazendo com que o molho perca seu tom esmeralda vibrante.
- Se a consistência ficar muito densa, adicione uma colher de sopa de água mineral para ajudar a dar fluidez ao molho.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira em um pote hermético. A cor verde tende a escurecer ligeiramente com o tempo.
