Brócolis Refogado no Alho
Ingredientes
- 500 gBrócolis (em buquês)
- 3 un.Alho (laminado finamente)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Pimenta (sem sementes e picada)
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Buquês de brócolis bem verdinhos e com aquela textura perfeita ao morder. O alho dourado traz um aroma tostado irresistível e uma leve picância que realça todo o sabor do vegetal.
- 1
Corte o brócolis em pequenos buquês de tamanho uniforme. Descasque a camada externa do talo e corte-o em cubinhos para que cozinhe tão rápido quanto as flores.
- 2
Mergulhe os pedaços em água fervente com sal por cerca de 3 minutos. Eles devem ficar macios, mas ainda oferecer resistência ao toque da faca. Escorra e dê um choque térmico em água gelada imediatamente para fixar a cor verde vibrante.
- 3
Em uma frigideira larga, aqueça o azeite com o alho laminado e a pimenta. Assim que o alho começar a dourar e o perfume se intensificar, fique atento: não deixe escurecer demais para não amargar.
- 4
Adicione o brócolis muito bem escorrido à frigideira. Salteie vigorosamente para que o azeite aromático envolva cada buquê. Finalize temperando com sal marinho e pimenta moída na hora.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O banho de gelo logo após o cozimento é o segredo essencial para manter aquele verde vivo e a textura crocante.
- Se o alho passar do ponto e ficar marrom escuro, descarte e recomece: o alho queimado compromete o sabor de todo o prato.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser mantido por até 2 dias na geladeira. Para reaquecer, utilize uma frigideira com um fio de azeite em fogo médio.
