Chutney de tomate
Ingredientes
- 500 gTomate comum (cortado em cubinhos)
- 1 un.Cebola roxa (fatiada finamente)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 2 colherÓleo de girassol
- 1 colh.cháSementes de mostarda
- 1 colh.cháSementes de cominho
- 0,5 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 0,5 colh.cháPimenta em pó
- 50 gAçúcar mascavo
- 50 mlVinagre de vinho tinto
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colh.cháSementes de nigela (inteiras)
- 15 gGengibre fresco (ralado)
Modo de preparo
Uma textura suculenta e apurada, onde os tomates se desmancham lentamente no calor. O perfume das especiarias tostadas se funde às notas agridoces do vinagre reduzido com o açúcar mascavo.
- 1
Aqueça o óleo de girassol em uma caçarola. Adicione as sementes de mostarda, cominho e nigella. Elas devem estalar no óleo quente para liberar todos os seus aromas e óleos essenciais.
- 2
Junte a cebola fatiada, o alho picadinho e o gengibre fresco. Deixe refogar em fogo médio até que a cebola fique macia e translúcida, sem deixar dourar excessivamente.
- 3
Adicione os tomates em cubos, o açafrão, o gengibre em pó e a pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Os tomates devem se desmanchar e o líquido deve evaporar quase por completo.
- 4
Despeje o vinagre e o açúcar mascavo. Deixe reduzir até que o molho encorpe e envolva as costas da colher. O preparo deve ganhar um aspecto brilhante e o óleo começará a subir levemente à superfície.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não queimar as sementes de mostarda, pois elas podem amargar toda a receita.
- O chutney desenvolve muito mais complexidade de sabor se descansar na geladeira por 24 horas antes de ser servido.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 1 semana em um pote hermético sob refrigeração.
