Chutney de Coentro
Ingredientes
- 100 gCoentro fresco (inteiro com os talos)
- 2 un.Pimenta tailandesa (sem sementes)
- 1 un.Alho (sem o germe central)
- 1 colh.cháSementes de cominho
- 2 colherSuco de limão
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 100 gIogurte indiano (Dahi)
- 30 mlÁgua mineral
- 1 un.Gengibre fresco (descascado e picado)
Modo de preparo
Uma pasta verde vibrante e de textura cremosa. O frescor das ervas é a primeira nota a surgir, seguido pela picância marcante da pimenta e um toque cítrico refrescante do limão.
- 1
Aqueça uma frigideira seca. Adicione as sementes de cominho e mexa até que fiquem levemente douradas, liberando aquele aroma amadeirado irresistível.
- 2
Lave bem o coentro. Mantenha os talos, pois eles concentram muito mais sabor que as folhas. Descasque o gengibre e pique grosseiramente o alho, a pimenta e o gengibre.
- 3
No liquidificador ou processador, coloque o coentro, o alho, a pimenta, o gengibre, o cominho tostado, o sal e o suco de limão. Adicione um fio de água mineral e use a função pulsar para manter um pouco de textura.
- 4
Transfira a mistura para uma tigela e incorpore o iogurte natural com uma colher. O molho deve ficar encorpado o suficiente para cobrir as costas da colher.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais descarte os talos do coentro; é neles que os óleos essenciais estão mais concentrados e potentes.
- Se o seu chutney ficar muito fluido, bata alguns amendoins torrados junto com a mistura para dar mais corpo e um toque aveludado.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um pote bem fechado. É normal que a cor escureça levemente com o tempo devido à oxidação natural das ervas.
