Chili de legumes ao estilo chinês
Ingredientes
- 400 gTofu firme (em cubos de 1cm)
- 1 un.Cebola amarela (fatiada)
- 2 un.Alho (picado)
- 1 un.Pimentão vermelho (em cubos)
- 2 un.Cenoura (em cubos pequenos)
- 100 gShiitake (fatiado)
- 200 gFeijão vermelho (escorrido)
- 3 colherMolho de soja
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 1 colh.cháPimenta de Szechuan (macerada)
- 2 un.Tomate comum (em cubos)
- 1 un.Pimenta (sem sementes e picadinha)
- 2 colherPasta de pimenta fermentada (Doubanjiang)
Modo de preparo
Uma mistura vibrante de vegetais crocantes e tofu firme, envoltos em um molho denso de soja e pimenta. O aroma marcante da pimenta de Sichuan e do gengibre invade a cozinha assim que o vapor escapa da panela.
- 1
Corte o tofu, as cenouras e o pimentão em cubos padronizados de um centímetro. Corte a cebola em fatias finas e pique o alho finamente. A uniformidade dos pedaços é essencial para garantir um cozimento por igual.
- 2
Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande. Salteie os cubos de tofu até que uma crostinha dourada e firme se forme em todos os lados.
- 3
Adicione a cebola, o alho, a pimenta picada e a pasta doubanjiang. Refogue rapidamente para despertar os aromas da pasta fermentada. Assim que a cebola ficar translúcida, junte as cenouras, os pimentões e os cogumelos. Salteie com vigor para que mantenham a crocância.
- 4
Despeje o molho de soja e acrescente o gengibre, a pimenta de Sichuan, o feijão-vermelho e os tomates picados. Deixe reduzir até que o molho fique encorpado e envolva perfeitamente cada pedaço de vegetal.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Pressione bem o tofu antes de cortar para remover o excesso de água; isso garante uma selagem muito mais bonita e crocante.
- Cuidado para não cozinhar demais os vegetais; o segredo deste prato é manter a textura firme de cada ingrediente.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserva-se por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Os sabores do chili costumam se intensificar e ficar ainda melhores no dia seguinte.
