Chili de Legumes ao Estilo Chinês

Uma mistura vibrante de vegetais crocantes e tofu firme, envoltos em um molho denso de soja e pimenta. O aroma marcante da pimenta de Sichuan e do gengibre invade a cozinha assim que o vapor escapa da panela.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 410
• Proteínas: 27 g
• Carboidratos: 37 g
• Gorduras: 17 g

Ingredientes

• 400 g Tofu firme ( em cubos de 1cm )
• 1 piece Cebola amarela ( fatiada )
• 2 piece Alho ( picado )
• 1 piece Pimentão vermelho ( em cubos )
• 2 piece Cenoura ( em cubos pequenos )
• 100 g Shiitake ( fatiado )
• 200 g Feijão vermelho ( escorrido )
• 3 tbsp Molho de soja
• 2 tbsp Óleo de amendoim
• 1 tsp Gengibre em pó
• 1 tsp Pimenta de Szechuan ( macerada )
• 2 piece Tomate comum ( em cubos )
• 1 piece Pimenta ( sem sementes e picadinha )
• 2 tbsp Pasta de pimenta fermentada (Doubanjiang)

Instruções

1. Corte dos vegetais

   Corte o tofu, as cenouras e o pimentão em cubos padronizados de um centímetro. Corte a cebola em fatias finas e pique o alho finamente. A uniformidade dos pedaços é essencial para garantir um cozimento por igual.

2. Selando o tofu

   Aqueça o óleo de amendoim em uma wok ou frigideira grande. Salteie os cubos de tofu até que uma crostinha dourada e firme se forme em todos os lados.

3. Refogado aromático

   Adicione a cebola, o alho, a pimenta picada e a pasta doubanjiang. Refogue rapidamente para despertar os aromas da pasta fermentada. Assim que a cebola ficar translúcida, junte as cenouras, os pimentões e os cogumelos. Salteie com vigor para que mantenham a crocância.

4. Finalização e redução

   Despeje o molho de soja e acrescente o gengibre, a pimenta de Sichuan, o feijão-vermelho e os tomates picados. Deixe reduzir até que o molho fique encorpado e envolva perfeitamente cada pedaço de vegetal.

Dicas do chef

• Pressione bem o tofu antes de cortar para remover o excesso de água; isso garante uma selagem muito mais bonita e crocante.
• Cuidado para não cozinhar demais os vegetais; o segredo deste prato é manter a textura firme de cada ingrediente.

Armazenamento

Conserva-se por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Os sabores do chili costumam se intensificar e ficar ainda melhores no dia seguinte.