Sogogi jeyuk (carne coreana picante)
Ingredientes
- 600 gContrafilé (fatiado em lâminas bem finas)
- 2 colherGochujang
- 3 colherMolho de soja coreano
- 1 colherGochugaru
- 1 colherAçúcar mascavo
- 3 un.Alho (picadinho)
- 1 un.Cebola amarela (fatiada)
- 2 un.Cebolinha (picada finamente)
- 1 colherÓleo de gergelim
- 1 colherÓleo de girassol
- 1 colh.cháSemente de gergelim
Modo de preparo
Lâminas finas de carne bovina caramelizadas em um molho vermelho vibrante e encorpado. A picância da pimenta encontra o equilíbrio perfeito na riqueza do óleo de gergelim torrado e no toque adocicado do açúcar mascavo.
- 1
Fatie a carne em lâminas muito finas, quase transparentes. Corte sempre contra a fibra para garantir que a carne fique macia e derreta na boca.
- 2
Misture o gochujang, o molho de soja, o gochugaru, o açúcar mascavo e o alho picado. Massageie bem a carne com essa pasta para que os sabores penetrem profundamente em cada fibra.
- 3
Aqueça o óleo de girassol em uma wok ou frigideira grande. Jogue a carne e a cebola fatiada. Sele rapidamente em fogo alto até que o molho envolva cada pedaço e ganhe um brilho caramelizado irresistível.
- 4
Fora do fogo, adicione a cebolinha fatiada, o óleo de gergelim e as sementes de gergelim. O aroma inebriante do gergelim deve tomar conta da cozinha imediatamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para conseguir lâminas perfeitas, deixe a carne no freezer por cerca de 20 minutos antes de começar o corte.
- A panela precisa estar fumegando antes de adicionar a carne: queremos selar e tostar rapidamente, evitando que ela solte água e cozinhe no próprio vapor.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha por até 3 dias em um pote hermético na geladeira. A picância costuma se intensificar levemente no dia seguinte.
