Chili dogs

Uma salsicha de capa crocante coberta por um molho de carne denso, escuro e picante. O cheddar derretido traz cremosidade e une tudo em um pão super macio.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 872
• Proteínas: 55 g
• Carboidratos: 36 g
• Gorduras: 54 g

Ingredientes

• 500 g Carne moída (15% de gordura) ( fresca )
• 4 piece Salsicha de Frankfurt ( inteira )
• 1 piece Cebola amarela ( picada finamente )
• 2 piece Alho ( espremido )
• 100 g Queijo Cheddar ( ralado )
• 250 ml Suco de tomate
• 2 tbsp Caviar de tomate
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 tsp Páprica defumada
• 1 tsp Pimenta em pó
• 1 tbsp Óleo de girassol
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 200 g Broa de milho ( cortada ao meio )
• 1 tbsp Extrato de tomate

Instruções

1. Dourando a carne

   Em uma frigideira com óleo, doure a carne moída em fogo alto. A carne deve fritar bem até começar a grudar levemente no fundo para desenvolver aquele saboroso fundinho de panela.

2. Base aromática e especiarias

   Adicione a cebola picadinha e o alho. Refogue até ficarem translúcidos. Junte o cominho, a páprica defumada e a pimenta chili. O perfume das especiarias tostadas deve tomar conta da cozinha.

3. Apurando o chili

   Misture o extrato de tomate, a polpa e o suco de tomate. Deixe reduzir em fogo baixo. O molho deve engrossar até cobrir as costas da colher, ficando bem encorpado e nada líquido.

4. Cozinhando as salsichas

   Cozinhe as salsichas em água fervente por cerca de 5 minutos. Elas devem estar bem quentes até o centro e com a textura firme.

5. Montagem e finalização

   Abra os pães de cachorro-quente, acomode a salsicha, cubra generosamente com o chili bem quente e finalize com o cheddar ralado. O queijo deve começar a derreter imediatamente ao entrar em contato com a carne.

Dicas do chef

• Se o molho estiver muito ralo, aumente o fogo no final do cozimento para evaporar o excesso de líquido e concentrar os sabores.
• Dê uma leve tostada na parte interna dos pães com um pouco de manteiga; isso cria uma barreira que evita que eles fiquem úmidos demais com o molho.

Armazenamento

O chili pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Os pães e as salsichas devem ser preparados apenas no momento de servir.