Chili vegetariano
Ingredientes
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 1 un.Pimentão vermelho (em cubinhos)
- 1 un.Pimentão verde (em cubinhos)
- 1 un.Cenoura (em cubos)
- 1 un.Aipo (fatiado)
- 500 gFeijão vermelho (cozido e escorrido)
- 150 gMilho-doce (escorrido)
- 400 mlSuco de tomate
- 2 colherCaviar de tomate
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colherCominho em pó
- 1 colherPáprica defumada
- 1 colh.cháPimenta em pó
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 200 mlCaldo de legumes (preparado)
Modo de preparo
Um molho denso e brilhante que envolve perfeitamente cada grão de feijão macio. O aroma do cominho e da páprica defumada se funde ao adocicado do milho, criando um prato rústico, reconfortante e que aquece a alma.
- 1
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola, o alho e os pimentões. Refogue em fogo médio até que a cebola fique transparente e os pimentões fiquem levemente macios.
- 2
Acrescente o cominho, a páprica defumada e a pimenta em pó. Mexa por um minuto para tostar as especiarias: o perfume deve subir intensamente, tomando cuidado para não deixar queimar.
- 3
Adicione o extrato de tomate, o suco de tomate e o caldo de legumes. Junte a cenoura e o salsão. Deixe levantar fervura e, logo em seguida, abaixe o fogo.
- 4
Despeje o feijão vermelho e o milho. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até que o molho reduza e ganhe aquela consistência aveludada que envolve a colher. Os legumes devem estar macios ao morder.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O chili fica ainda mais saboroso no dia seguinte, quando os temperos estão bem apurados.
- Se o molho estiver muito ralo, amasse alguns grãos de feijão contra a lateral da panela para engrossar o caldo naturalmente.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 4 dias na geladeira em um pote hermético ou por até 3 meses no freezer.
