Chili Vegetariano

Um molho denso e brilhante que envolve perfeitamente cada grão de feijão macio. O aroma do cominho e da páprica defumada se funde ao adocicado do milho, criando um prato rústico, reconfortante e que aquece a alma.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 60 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 510
• Proteínas: 25 g
• Carboidratos: 68 g
• Gorduras: 12 g

Ingredientes

• 1 piece Cebola amarela ( picadinha )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 1 piece Pimentão vermelho ( em cubinhos )
• 1 piece Pimentão verde ( em cubinhos )
• 1 piece Cenoura ( em cubos )
• 1 piece Aipo ( fatiado )
• 500 g Feijão vermelho ( cozido e escorrido )
• 150 g Milho-doce ( escorrido )
• 400 ml Suco de tomate
• 2 tbsp Caviar de tomate
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tbsp Cominho em pó
• 1 tbsp Páprica defumada
• 1 tsp Pimenta em pó
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 200 ml Caldo de legumes ( preparado )

Instruções

1. Refogue a base aromática

   Em uma panela, aqueça o azeite de oliva. Adicione a cebola, o alho e os pimentões. Refogue em fogo médio até que a cebola fique transparente e os pimentões fiquem levemente macios.

2. Desperte as especiarias

   Acrescente o cominho, a páprica defumada e a pimenta em pó. Mexa por um minuto para tostar as especiarias: o perfume deve subir intensamente, tomando cuidado para não deixar queimar.

3. Incorpore os líquidos

   Adicione o extrato de tomate, o suco de tomate e o caldo de legumes. Junte a cenoura e o salsão. Deixe levantar fervura e, logo em seguida, abaixe o fogo.

4. Apure o chili

   Despeje o feijão vermelho e o milho. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até que o molho reduza e ganhe aquela consistência aveludada que envolve a colher. Os legumes devem estar macios ao morder.

Dicas do chef

• O chili fica ainda mais saboroso no dia seguinte, quando os temperos estão bem apurados.
• Se o molho estiver muito ralo, amasse alguns grãos de feijão contra a lateral da panela para engrossar o caldo naturalmente.

Armazenamento

Conserve por até 4 dias na geladeira em um pote hermético ou por até 3 meses no freezer.