Chili vegano britânico
Ingredientes
- 2 un.Cebola amarela (bem picadinha)
- 3 un.Alho (picado ou amassado)
- 2 un.Cenoura (em cubinhos)
- 1 un.Pimentão vermelho (em cubos de 1cm)
- 200 gProteína de soja texturizada reidratada (bem escorrida)
- 400 gFeijão vermelho (cozido e enxaguado)
- 4 un.Tomate comum (esmagado)
- 100 mlVinho tinto
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colherCominho em pó
- 1 colherPáprica defumada
- 1 colh.cháPimenta em pó
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colherExtrato de tomate
- 300 mlCaldo de legumes (já pronto)
Modo de preparo
Um molho espesso e escuro que envolve generosamente feijões macios. Especiarias defumadas e vinho tinto trazem uma profundidade terrosa, passando longe daquelas versões ralas ou aguadas.
- 1
Pique finamente a cebola e o alho. Corte a cenoura em cubinhos. Refogue tudo no azeite até a cebola ficar translúcida e a cenoura começar a amaciar.
- 2
Adicione a proteína de soja e o pimentão picado. Sele em fogo alto por alguns minutos. O objetivo é dourar levemente para evitar uma textura esponjosa e desenvolver as camadas de sabor.
- 3
Junte o cominho, a páprica defumada, a pimenta em pó e o extrato de tomate. Mexa por um minuto até subir aquele aroma irresistível. As especiarias não devem queimar, apenas 'abrir' com o calor.
- 4
Deglaceie com o vinho tinto, raspando bem o fundo da panela para soltar o sabor. Adicione os tomates esmagados, o feijão vermelho escorrido e o caldo de legumes. Deixe levantar fervura.
- 5
Abaixe o fogo e deixe cozinhar sem tampa. O molho deve reduzir, encorpar e ganhar brilho. O chili estará pronto quando o molho envolver as costas da colher e os sabores estiverem perfeitamente integrados.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não tenha pressa: quanto mais tempo o chili apurar em fogo baixo, mais cremoso e intenso o molho se torna.
- Se o molho reduzir rápido demais, adicione uma concha de caldo para manter a suculência.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por 3 a 4 dias na geladeira em um recipiente hermético. Ele costuma ficar ainda melhor no dia seguinte, após ser reaquecido suavemente.
