Chè thưng (sopa doce vietnamita)
Ingredientes
- 400 mlLeite de coco
- 600 mlÁgua mineral
- 40 gTapioca (pérolas (sagu))
- 50 gFeijão-mungo (de molho por 2 horas)
- 150 gInhame (em cubos)
- 150 gBatata-doce (em cubos)
- 120 gAçúcar mascavo
- 10 gCogumelo orelha-de-pau (desidratados, reidratados e fatiados)
- 30 gAmendoim (torrado e triturado)
- 2 un.Folhas de pandan (em nós)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Uma sobremesa cremosa e reconfortante onde as pérolas de sagu tornam-se translúcidas e delicadamente gelatinosas. O aroma exótico do pandan se funde à doçura do leite de coco e à crocância irresistível do amendoim.
- 1
Reidrate os cogumelos orelha-de-pau em água quente por 20 minutos e, em seguida, fatie-os finamente. Lave bem o feijão-mungo e deixe-o de molho. Corte o taro e a batata-doce em cubos uniformes de 1 cm.
- 2
Leve a água mineral ao fogo junto com as folhas de pandan amarradas em um nó. Adicione o feijão-mungo, o taro e a batata-doce. Deixe cozinhar em fogo brando até que a ponta de uma faca penetre nos pedaços sem oferecer resistência.
- 3
Polvilhe as pérolas de tapioca (sagu) diretamente no caldo. Mexa regularmente para evitar que grudem no fundo da panela. Elas estarão prontas quando ficarem completamente transparentes.
- 4
Incorpore o leite de coco, o açúcar mascavo e uma pitada de sal. Adicione os cogumelos fatiados. Aqueça tudo suavemente, sem deixar ferver, até que o caldo ganhe corpo e envolva as costas da colher. Sirva com um toque generoso de amendoim torrado e triturado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite ferver o leite de coco por muito tempo para que ele não perca a textura e acabe talhando.
- Caso a sopa engrosse demais no dia seguinte, basta diluir com um pouco de água quente para recuperar a cremosidade.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira. Pode ser saboreado morno ou em temperatura ambiente.
