Banana ao Leite de Coco (Kluai Buat Chi)

Pedaços macios de banana cozidos em um caldo de leite de coco rico e aveludado. O perfume envolvente das folhas de pandan se funde à doçura da fruta, tudo perfeitamente equilibrado por uma pitada de sal.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 361
• Proteínas: 3 g
• Carboidratos: 42 g
• Gorduras: 19 g

Ingredientes

• 4 piece Banana ( cortada na diagonal )
• 400 ml Leite de coco
• 60 g Açúcar de palmeira ( picado )
• 1 pinch Flor de sal
• 2 piece Folhas de pandan opcional ( amarradas em nó )

Instruções

1. Preparo da fruta

   Descasque as bananas e corte-as em fatias diagonais de cerca de 3 cm, garantindo que mantenham a firmeza e o visual durante o cozimento.

2. Infusão do leite de coco

   Despeje o leite de coco em uma panela e adicione o açúcar de palma, a flor de sal e as folhas de pandan (amarradas em nó). Aqueça em fogo médio, cuidando para não deixar ferver intensamente, evitando que o leite talhe.

3. Cozimento das bananas

   Mergulhe as bananas no leite quente e deixe-as cozinhar delicadamente. A fruta estará no ponto quando a ponta de uma faca deslizar como manteiga, mas os pedaços ainda estiverem inteiros.

Dicas do chef

• Utilize bananas firmes, apenas levemente maduras, para evitar que desmanchem e virem um purê.
• Não pule o sal; ele é essencial para dar profundidade e realçar o sabor do coco.
• Sirva a sobremesa ainda morna, que é quando os aromas estão mais vibrantes e reconfortantes.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira. Reaqueça suavemente em uma panela sem deixar levantar fervura.