Arroz com Azeitonas à Moda Grega

Um arroz bem soltinho, perfumado com azeite de oliva e o sabor marcante das azeitonas pretas. O toque de orégano e a leve acidez do limão trazem o frescor ideal para equilibrar o prato.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 445
• Proteínas: 7 g
• Carboidratos: 66 g
• Gorduras: 16 g

Ingredientes

• 300 g Arroz branco ( lavado e escorrido )
• 1 piece Cebola amarela ( picada em cubos pequenos )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 100 g Azeitona preta ( sem caroço e cortadas ao meio )
• 1 piece Tomate comum ( picado em cubos pequenos )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Orégano ( seco )
• 0.5 piece Limão-siciliano ( apenas o suco )
• 0.5 piece Salsa lisa opcional ( picada fresca )
• 600 ml Caldo de legumes ( quente )

Instruções

1. Refogando os temperos

   Pique a cebola em cubos pequenos e amasse bem o alho. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique translúcida, sem deixar dourar.

2. Selando o arroz

   Adicione o arroz branco à panela. Mexa bem com uma espátula para envolver os grãos na gordura, até que fiquem brilhantes e levemente transparentes nas bordas.

3. Cozimento e sabores

   Despeje o caldo de legumes quente. Adicione o alho, o tomate picadinho, as azeitonas e o orégano. Espere levantar fervura e, então, abaixe o fogo ao mínimo.

4. Descanso e absorção

   Tampe a panela firmemente. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos sem levantar a tampa. O arroz estará no ponto quando todo o líquido secar e surgirem pequenos furinhos na superfície.

5. Finalização

   Desligue o fogo. Adicione o suco de limão e a salsinha fresca picada. Com um garfo, solte os grãos delicadamente para que o arroz fique bem aerado e não quebre.

Dicas do chef

• Resista à tentação de abrir a panela durante o cozimento; o vapor retido é fundamental para cozinhar o grão até o coração.
• Como as azeitonas já são naturalmente salgadas, tome cuidado com o sal extra; prove o caldo antes de tampar a panela.

Armazenamento

Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira em pote fechado. Na hora de reaquecer, adicione um pingo de água para devolver a umidade e a maciez.