Arroz com azeitonas à moda grega
Ingredientes
- 300 gArroz branco (lavado e escorrido)
- 1 un.Cebola amarela (picada em cubos pequenos)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 100 gAzeitona preta (sem caroço e cortadas ao meio)
- 1 un.Tomate comum (picado em cubos pequenos)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháOrégano (seco)
- 0,5 un.Limão-siciliano (apenas o suco)
- 0,5 un.Salsa lisa (picada fresca)
- 600 mlCaldo de legumes (quente)
Modo de preparo
Um arroz bem soltinho, perfumado com azeite de oliva e o sabor marcante das azeitonas pretas. O toque de orégano e a leve acidez do limão trazem o frescor ideal para equilibrar o prato.
- 1
Pique a cebola em cubos pequenos e amasse bem o alho. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até que fique translúcida, sem deixar dourar.
- 2
Adicione o arroz branco à panela. Mexa bem com uma espátula para envolver os grãos na gordura, até que fiquem brilhantes e levemente transparentes nas bordas.
- 3
Despeje o caldo de legumes quente. Adicione o alho, o tomate picadinho, as azeitonas e o orégano. Espere levantar fervura e, então, abaixe o fogo ao mínimo.
- 4
Tampe a panela firmemente. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos sem levantar a tampa. O arroz estará no ponto quando todo o líquido secar e surgirem pequenos furinhos na superfície.
- 5
Desligue o fogo. Adicione o suco de limão e a salsinha fresca picada. Com um garfo, solte os grãos delicadamente para que o arroz fique bem aerado e não quebre.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Resista à tentação de abrir a panela durante o cozimento; o vapor retido é fundamental para cozinhar o grão até o coração.
- Como as azeitonas já são naturalmente salgadas, tome cuidado com o sal extra; prove o caldo antes de tampar a panela.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira em pote fechado. Na hora de reaquecer, adicione um pingo de água para devolver a umidade e a maciez.
