Arroz na Manteiga
Ingredientes
- 300 gArroz branco (lavado)
- 600 mlÁgua mineral
- 60 gManteiga sem sal (gelada e em cubos)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Grãos perfeitamente soltinhos e brilhantes, envolvidos pelo sabor amanteigado e levemente aveludado. A textura é macia, com cada grão delicadamente selado na gordura para derreter na boca.
- 1
Passe o arroz branco sob água fria em uma peneira de malha fina. Mexa bem até que a água saia totalmente límpida para remover todo o excesso de amido.
- 2
Em uma panela, derreta metade da manteiga. Assim que começar a espumar, adicione o arroz e mexa bem até que os grãos fiquem translúcidos e brilhantes.
- 3
Adicione a água mineral e o sal. Assim que levantar fervura, reduza o fogo para o mínimo e tampe bem a panela. Cozinhe por 10 a 12 minutos ou até que toda a água tenha sido absorvida.
- 4
Com o fogo desligado, adicione o restante da manteiga gelada em cubos. Use um garfo para soltar os grãos delicadamente, garantindo que fiquem inteiros e bem envoltos na gordura.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais abra a tampa durante o cozimento; o vapor precisa ficar retido para cozinhar o coração do grão uniformemente.
- Use sempre um garfo para soltar o arroz, nunca uma colher, para manter os grãos intactos e bem separadinhos.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Na hora de reaquecer, adicione um pingo de água para recuperar a umidade e o frescor.
