Arroz com gergelim e óleo tostado
Ingredientes
- 300 gArroz branco (lavado)
- 450 mlÁgua mineral
- 2 colherÓleo de gergelim
- 2 colherSemente de gergelim (tostado)
- 2 colherMolho de soja
- 1 un.Alho (bem picadinho)
- 2 un.Cebolinha (fatiada)
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 1 un.Gengibre fresco (descascado e ralado)
Modo de preparo
Grãos perfeitamente soltinhos, brilhando com uma camada de óleo de gergelim torrado. O aroma amendoado das sementes tostadas equilibra-se com o umami profundo do molho shoyu.
- 1
Lave o arroz branco em água fria com uma peneira fina até que a água saia totalmente límpida. Esse processo remove o excesso de amido superficial para garantir que os grãos fiquem bem soltinhos.
- 2
Coloque o arroz e a água em uma panela. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo para o mínimo. Tampe bem. Cozinhe até que toda a água seja absorvida e surjam pequenos furinhos na superfície do arroz.
- 3
Enquanto o arroz cozinha, pique o alho, rale o gengibre fresco e fatie a cebolinha bem fininha. Em uma frigideira pequena, toste as sementes de gergelim em fogo baixo até que comecem a estalar e exalar um perfume de pão tostado.
- 4
Incorpore o óleo de gergelim, o shoyu, o alho, o gengibre fresco, o gengibre em pó e a cebolinha ao arroz ainda quente. Misture delicadamente com um garfo para aerar os grãos sem quebrá-los. Finalize salpicando as sementes de gergelim crocantes por cima.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Resista à tentação e nunca levante a tampa enquanto o arroz cozinha; o vapor preso é o segredo para a textura perfeita.
- Se o arroz grudar no fundo, deixe a panela descansar tampada por 5 minutos fora do fogo; a própria umidade ajudará a soltar os grãos naturalmente.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente bem fechado. Na hora de reaquecer, adicione um pingo de água para devolver o frescor e a maciez aos grãos.
