Arroz Árabe com Ervilhas
Ingredientes
- 300 gArroz branco (bem lavado e escorrido)
- 200 gErvilhas (frescas ou congeladas)
- 1 un.Cebola amarela (picada em cubinhos)
- 1 un.Alho (picado ou amassado)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháCanela em pó
- 1 colh.cháPimenta-da-jamaica
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 600 mlÁgua mineral
- 300 gArroz basmati (Lavar bem em água fria)
Modo de preparo
Grãos de arroz perfeitamente soltinhos e brilhantes, misturados com ervilhas tenras. O aroma amadeirado da canela e da pimenta-síria equilibra com perfeição a doçura da cebola refogada.
- 1
Lave o arroz basmati em água fria com o auxílio de uma peneira fina até que a água saia totalmente límpida. Esse é o grande segredo para garantir que o arroz fique bem soltinho.
- 2
Em uma panela, aqueça o azeite de oliva. Refogue a cebola picada e o alho amassado até que fiquem translúcidos, tomando cuidado para não deixar dourar.
- 3
Despeje o arroz basmati na panela. Mexa vigorosamente por cerca de 2 minutos até que os grãos fiquem brilhantes e envolvidos pela gordura. Adicione a canela e a pimenta-síria para tostar levemente e liberar seus aromas.
- 4
Adicione as ervilhas e despeje a água. Tempere com sal. Assim que levantar fervura, tampe bem a panela e reduza o fogo para o mínimo. Cozinhe por 12 a 15 minutos sem levantar a tampa em momento algum.
- 5
Desligue o fogo. Deixe o arroz descansar por 5 minutos, ainda tampado, para que o vapor finalize o cozimento. Afofe os grãos delicadamente com um garfo antes de servir.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais levante a tampa durante o cozimento; o vapor retido é o que garante a textura perfeita e o cozimento uniforme.
- Se quiser um toque extra de sofisticação, toste alguns pinoli ou amêndoas laminadas em uma frigideira seca e salpique por cima antes de servir.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Na hora de reaquecer, utilize o vapor ou um pingo de água para manter a umidade dos grãos.
