Arroz Árabe com Ervilhas

Grãos de arroz perfeitamente soltinhos e brilhantes, misturados com ervilhas tenras. O aroma amadeirado da canela e da pimenta-síria equilibra com perfeição a doçura da cebola refogada.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 658
• Proteínas: 14 g
• Carboidratos: 127 g
• Gorduras: 9 g

Ingredientes

• 300 g Arroz branco ( bem lavado e escorrido )
• 200 g Ervilhas ( frescas ou congeladas )
• 1 piece Cebola amarela ( picada em cubinhos )
• 1 piece Alho ( picado ou amassado )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Canela em pó
• 1 tsp Pimenta-da-jamaica
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 600 ml Água mineral
• 300 g Arroz basmati ( Lavar bem em água fria )

Instruções

1. Lavagem do arroz basmati

   Lave o arroz basmati em água fria com o auxílio de uma peneira fina até que a água saia totalmente límpida. Esse é o grande segredo para garantir que o arroz fique bem soltinho.

2. Refogando os aromáticos

   Em uma panela, aqueça o azeite de oliva. Refogue a cebola picada e o alho amassado até que fiquem translúcidos, tomando cuidado para não deixar dourar.

3. Selando o arroz e especiarias

   Despeje o arroz basmati na panela. Mexa vigorosamente por cerca de 2 minutos até que os grãos fiquem brilhantes e envolvidos pela gordura. Adicione a canela e a pimenta-síria para tostar levemente e liberar seus aromas.

4. Cozimento

   Adicione as ervilhas e despeje a água. Tempere com sal. Assim que levantar fervura, tampe bem a panela e reduza o fogo para o mínimo. Cozinhe por 12 a 15 minutos sem levantar a tampa em momento algum.

5. Descanso e finalização

   Desligue o fogo. Deixe o arroz descansar por 5 minutos, ainda tampado, para que o vapor finalize o cozimento. Afofe os grãos delicadamente com um garfo antes de servir.

Dicas do chef

• Jamais levante a tampa durante o cozimento; o vapor retido é o que garante a textura perfeita e o cozimento uniforme.
• Se quiser um toque extra de sofisticação, toste alguns pinoli ou amêndoas laminadas em uma frigideira seca e salpique por cima antes de servir.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Na hora de reaquecer, utilize o vapor ou um pingo de água para manter a umidade dos grãos.