Chaat de Batata e Grão-de-Bico
Ingredientes
- 400 gBatata (em cubos de 2cm)
- 250 ggrão-de-bico enlatado (cozido e escorrido)
- 200 mlIogurte indiano (Dahi) (batido)
- 2 colherPasta de tamarindo
- 1 un.Cebola roxa (bem picadinha)
- 4 un.Papadum (grelhado e em pedaços)
- 0,5 un.Romã (apenas as sementes)
- 1 un.Pimenta tailandesa (em rodelas finas)
- 1 colherAçúcar mascavo
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 10 gCoentro fresco (picada fresca)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colh.cháChaat masala (para incorporar ao iogurte)
- 50 gSev (para finalizar)
Modo de preparo
Um contraste irresistível entre a batata macia e a crocância do papadum. O toque agridoce do tamarindo e o frescor do iogurte envolvem os vegetais em um molho aveludado e brilhante.
- 1
Mergulhe os cubos de batata em água fervente com sal. Cozinhe até que a ponta de uma faca entre sem resistência, mas garantindo que os pedaços continuem firmes e inteiros.
- 2
Em uma panela pequena, aqueça a pasta de tamarindo com o açúcar mascavo e um pouco de água. Deixe reduzir em fogo baixo até obter uma calda espessa, que envolva as costas da colher.
- 3
Bata o iogurte natural com o cominho em pó, o gengibre, o chaat masala e o sal até atingir uma textura perfeitamente lisa e fluida.
- 4
Misture as batatas ainda mornas com o grão-de-bico e a cebola roxa. Regue generosamente com o iogurte e, em seguida, com o molho de tamarindo. Finalize com as sementes de romã, a pimenta picadinha, o sev e pedaços de papadum para garantir o máximo de crocância.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não monte o prato com muita antecedência: o papadum e o sev perdem a crocância rapidamente em contato com o iogurte.
- Utilize batatas do tipo 'cerosa' (como a Asterix) para que os cubos mantenham o formato e não desmanchem na hora de misturar.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar as texturas. Os componentes podem ser preparados separadamente e guardados na geladeira por até 24 horas.
