Masala Papad

Discos ultra-crocantes de lentilha cobertos com um brunoise vibrante de vegetais. A crocância irresistível do papadum contrasta perfeitamente com a suculência do tomate e o frescor cítrico do limão.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 210
• Proteínas: 5 g
• Carboidratos: 28 g
• Gorduras: 9 g

Ingredientes

• 4 piece Papadum ( natural )
• 1 piece Cebola roxa ( picada em cubinhos finos )
• 2 piece Tomate comum ( sem sementes e picado em cubos )
• 1 piece Pimenta opcional ( picadinha )
• 0.5 piece Coentro fresco ( picado )
• 1 tbsp Suco de limão ( espremido na hora )
• 2 tbsp Óleo de girassol ( para fritar )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 tsp Caril em pó
• 1 tsp Chaat masala

Instruções

1. Preparo do acompanhamento

   Corte a cebola roxa e os tomates em cubinhos bem pequenos. Remova as sementes da pimenta e pique-a finamente. Pique o coentro fresco de forma grosseira para manter o aroma.

2. Fritando os papadums

   Aqueça uma frigideira com uma camada fina de óleo de girassol. Coloque o papadum: ele deve formar bolhas e dourar em poucos segundos. Vire, retire e escorra em papel-toalha para garantir que fique bem sequinho e crocante.

3. Tempero e montagem

   Misture os vegetais com o suco de limão, o sal marinho, o curry e o chaat masala. Espalhe essa mistura imediatamente sobre os papadums fritos para que eles não percam a textura.

Dicas do chef

• Jamais monte o prato com antecedência; o suco dos vegetais fará o papadum murchar em menos de dois minutos.
• Para uma versão mais leve, você pode preparar os papadums no micro-ondas por cerca de 30 segundos; eles vão estufar e ficar crocantes sem precisar de óleo.

Armazenamento

Consuma imediatamente após a montagem. A cobertura de vegetais pode ser preparada com até 1 hora de antecedência, desde que mantida sob refrigeração.