Banh Mi de Barriga de Porco
Ingredientes
- 500 gBarriga de porco (fatiada finamente)
- 2 un.Pão branco (tipo baguete, aberta ao meio)
- 2 un.Cenoura (em tirinhas (juliana))
- 0,5 un.Rabanete preto (em tirinhas (juliana))
- 100 mlVinagre de arroz
- 2 colherAçúcar branco
- 2 colherMolho de soja
- 1 colherMolho de peixe
- 100 gPatê de fígado de porco
- 4 colherMaionese japonesa
- 0,5 un.Pepino (em palitos)
- 1 un.Coentro fresco (folhas separadas)
- 1 un.Pimenta tailandesa (picada finamente)
- 2 colherÓleo de amendoim
- 1 colherTempero Maggi
Modo de preparo
Uma baguete super crocante que estala a cada mordida, recheada com uma barriga de porco macia e caramelizada. O frescor dos vegetais em conserva e o toque do coentro equilibram perfeitamente a untuosidade do patê.
- 1
Corte a cenoura e o rabanete em tirinhas bem finas (estilo juliana). Em uma tigela, dissolva o açúcar e uma pitada de sal no vinagre de arroz. Mergulhe os vegetais nessa mistura; eles devem amaciar levemente, mas mantendo a crocância.
- 2
Corte a barriga de porco em fatias de 5mm. Sele em fogo alto com óleo de amendoim até que fiquem bem douradas. Deglaceie com o molho de soja e o molho de peixe. Deixe reduzir até que o molho envolva a carne e fique brilhante e caramelizado.
- 3
Corte o pepino em palitos finos e longos. Remova as sementes da pimenta e pique-a finamente. Separe as folhas de coentro. É importante que as ervas estejam bem secas para não amolecer o pão.
- 4
Abra a baguete ao meio sem separar totalmente as metades. Espalhe generosamente o patê de fígado de um lado e a maionese japonesa do outro. Adicione gotas de molho Maggi no miolo. Recheie com a carne quente, a conserva escorrida, o pepino e o coentro fresco.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Leve o pão ao forno bem quente por apenas 2 minutos antes de rechear para garantir aquela casquinha que estala na boca.
- Não pule o patê; ele é a base que une todos os sabores e traz a cremosidade essencial deste sanduíche.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar a textura. Os vegetais em conserva duram até 1 semana na geladeira se mantidos no líquido.
