Fattoush Libanês Tradicional

Vegetais suculentos e crocantes contrastam perfeitamente com o pão pita frito e estaladiço. A acidez vibrante do limão e do sumagre desperta o paladar, enquanto o suco do tomate se funde ao azeite para envolver cada pedacinho de pão.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 5 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 344
• Proteínas: 7 g
• Carboidratos: 40 g
• Gorduras: 16 g

Ingredientes

• 2 un. Pão sírio ( cortado em quadrados e frito )
• 3 un. Tomate comum ( em cubos )
• 1 un. Pepino ( descascado e em cubos )
• 6 un. Rabanete ( em fatias finas )
• 3 un. Cebolinha ( fatiada finamente )
• 0.5 un. Alface-romana ( picada )
• 1 un. Salsa lisa ( maço picado )
• 0.5 un. Hortelã fresca ( maço picado )
• 1 un. Alho ( dente espremido )
• 4 colher Azeite de oliva extra virgem
• 2 colher Suco de limão
• 1 pitada Sal marinho cinzento
• 1 colher Sumagre ( polvilhado )
• 1 colher Melaço de romã ( incorporado ao molho )

Instruções

1. Preparo do pão

   Corte o pão pita em quadrados de 2 cm. Em uma frigideira com uma base generosa de azeite, doure os pedaços até ficarem bem crocantes e com uma cor amendoada. Escorra em papel-toalha.

2. Corte dos vegetais

   Corte os tomates, o pepino e os rabanetes em cubos uniformes. Fatie finamente a cebolinha e a alface-romana. O tamanho deve ser padronizado para garantir uma garfada equilibrada.

3. Ervas frescas

   Pique grosseiramente a salsinha e a hortelã fresca. Evite picar demais as folhas para preservar toda a potência dos óleos essenciais e evitar que fiquem escuras.

4. Tempero e montagem

   Em uma tigela grande, esfregue o fundo com o alho espremido. Adicione o azeite, o suco de limão, o melaço de romã, o sumagre e o sal. Junte os vegetais e as ervas, misturando bem para envolver todos os ingredientes. Adicione o pão frito apenas no último momento para que ele não perca a crocância.

Dicas do chef

• Só misture o pão na hora de servir, caso contrário ele absorve os sucos da salada e perde a textura crocante.
• Use tomates bem maduros em temperatura ambiente; o suco natural que eles soltam é o grande segredo para um molho perfeito.

Conservação

Consuma imediatamente. Os vegetais cortados podem ser mantidos por até 12 horas na geladeira, desde que estejam sem o tempero e sem o pão.