Chá Karak

Uma bebida reconfortante com um tom caramelo profundo. O vapor que sobe traz o perfume acolhedor do cardamomo e do chá preto intenso, prometendo uma textura aveludada que envolve o paladar.

• Preparo: 5 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 233
• Proteínas: 5 g
• Carboidratos: 45 g
• Gorduras: 5 g

Ingredientes

• 600 ml Água mineral ( pura )
• 3 tbsp Chá ( chá preto em folhas )
• 3 tbsp Açúcar branco ( açúcar cristal )
• 6 piece Cardamomo ( bagas inteiras amassadas )
• 200 ml Leite evaporado ( integral )
• 1 pinch Açafrão opcional ( em fios )

Instruções

1. Infusão de especiarias

   Em uma panela, coloque a água mineral. Adicione o chá, o açúcar, o açafrão e as bagas de cardamomo previamente amassadas. Leve ao fogo e deixe ferver até que o líquido escureça e o aroma das especiarias tome conta do ambiente.

2. Adição do leite

   Despeje o leite evaporado na panela e abaixe o fogo. Deixe cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando. A mistura deve reduzir levemente até ganhar um tom âmbar e uma consistência encorpada que envolva as costas da colher.

3. Filtragem e serviço

   Passe a mistura por uma peneira fina para remover as folhas de chá e as especiarias. Sirva imediatamente em copos pequenos; o líquido deve estar bem quente e fumegante.

Dicas do chef

• Amasse bem as bagas de cardamomo para liberar as sementes pretas; é nelas que está todo o perfume da especiaria.
• Não tenha pressa durante a fervura com o leite; a redução lenta é o segredo para conseguir aquela consistência licorosa e macia.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira. Na hora de reaquecer, use fogo bem baixo e não deixe ferver novamente para evitar que a gordura do leite se separe.