Cavala Grelhada

Uma pele crocante que estala ao toque do garfo, revelando uma carne suculenta e saborosa. O aroma irresistível do peixe grelhado se une ao frescor do limão, equilibrando perfeitamente a gordura natural da cavalinha.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 601
• Proteínas: 41 g
• Carboidratos: 5 g
• Gorduras: 46 g

Ingredientes

• 4 piece Cavalha ( inteira e limpa )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem ( para a marinada )
• 1 piece Limão-siciliano ( suco espremido )
• 2 piece Alho ( bem picadinho )
• 1 tbsp Orégano ( seco )
• 1 tbsp Salsa ( picado )
• 2 pinch Sal marinho cinzento ( para temperar )
• 1 pinch Pimenta-preta moída ( para temperar )

Instruções

1. Prepare o peixe

   Limpe bem a cavalinha e enxágue em água corrente. Seque-a minuciosamente com um pano ou papel toalha para garantir que a pele grelhe em vez de cozinhar no vapor. Faça três cortes rasos e diagonais em cada lado do peixe.

2. Marinada rápida

   Em uma travessa, misture o azeite, o suco de limão, o alho picadinho e o orégano. Envolva bem o peixe nessa mistura, garantindo que o tempero penetre nos cortes e também no interior da barriga.

3. Na grelha

   Aqueça a grelha ou chapa até estar bem quente, quase fumegante. Disponha os peixes e não mexa neles até que se soltem naturalmente, o que indica que a pele já está dourada e crocante. Vire com cuidado.

4. Finalização

   Assim que a carne estiver opaca junto à espinha, retire do fogo. Regue com o restante da marinada que sobrou na travessa e finalize com uma chuva de salsinha fresca picada.

Dicas do chef

• A cavalinha está no ponto perfeito quando a carne se solta da espinha central facilmente ao ser pressionada com a ponta de uma faca.
• Nunca unte a grelha, unte sempre o peixe: isso evita que o óleo queime, prevenindo labaredas indesejadas e aquele gosto de fumaça acre.

Armazenamento

Consuma imediatamente após o preparo para aproveitar toda a crocância da pele.