Cavala Grelhada
Ingredientes
- 4 un.Cavalha (inteira e limpa)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem (para a marinada)
- 1 un.Limão-siciliano (suco espremido)
- 2 un.Alho (bem picadinho)
- 1 colherOrégano (seco)
- 1 colherSalsa (picado)
- 2 pitadaSal marinho cinzento (para temperar)
- 1 pitadaPimenta-preta moída (para temperar)
Modo de preparo
Uma pele crocante que estala ao toque do garfo, revelando uma carne suculenta e saborosa. O aroma irresistível do peixe grelhado se une ao frescor do limão, equilibrando perfeitamente a gordura natural da cavalinha.
- 1
Limpe bem a cavalinha e enxágue em água corrente. Seque-a minuciosamente com um pano ou papel toalha para garantir que a pele grelhe em vez de cozinhar no vapor. Faça três cortes rasos e diagonais em cada lado do peixe.
- 2
Em uma travessa, misture o azeite, o suco de limão, o alho picadinho e o orégano. Envolva bem o peixe nessa mistura, garantindo que o tempero penetre nos cortes e também no interior da barriga.
- 3
Aqueça a grelha ou chapa até estar bem quente, quase fumegante. Disponha os peixes e não mexa neles até que se soltem naturalmente, o que indica que a pele já está dourada e crocante. Vire com cuidado.
- 4
Assim que a carne estiver opaca junto à espinha, retire do fogo. Regue com o restante da marinada que sobrou na travessa e finalize com uma chuva de salsinha fresca picada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- A cavalinha está no ponto perfeito quando a carne se solta da espinha central facilmente ao ser pressionada com a ponta de uma faca.
- Nunca unte a grelha, unte sempre o peixe: isso evita que o óleo queime, prevenindo labaredas indesejadas e aquele gosto de fumaça acre.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente após o preparo para aproveitar toda a crocância da pele.
