Peixe grelhado à moda grega
Ingredientes
- 4 un.Dourada (limpa, sem escamas e vísceras)
- 100 mlAzeite de oliva extra virgem (para a emulsão)
- 4 un.Limão-siciliano (em suco e em rodelas)
- 2 colh.cháOrégano (seco)
- 4 un.Alho (dentes amassados)
- 4 pitadaSal marinho cinzento
- 2 pitadaPimenta-preta moída
- 2 colherAlcaparras (escorridas e picadas grosseiramente)
Modo de preparo
Uma dourada inteira com a pele tostadinha e crocante, que estala ao toque da faca. A carne, branquinha e suculenta, solta em lascas e vem perfumada com o aroma irresistível de azeite e limão.
- 1
Faça três cortes profundos transversais de cada lado do peixe, chegando até a espinha. Isso garante que ele asse por igual e permite que o tempero penetre profundamente.
- 2
Esfregue o interior do peixe com o alho amassado, sal e orégano. Coloque uma rodela de limão dentro da cavidade para aromatizar a carne de dentro para fora enquanto grelha.
- 3
Coloque o peixe em uma grelha bem quente. O segredo é não mexer até que a pele solte naturalmente. Vire apenas quando estiver bem marcado e com a pele crocante.
- 4
Bata o azeite com o restante do suco de limão e as alcaparras. Regue o peixe imediatamente ao sair do fogo: o molho deve chiar ao tocar a pele quente, selando o sabor.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Seque muito bem a pele do peixe com um pano antes de pincelar o azeite, caso contrário, ele vai grudar na grelha.
- O peixe está no ponto ideal quando a espinha central se solta facilmente da carne.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar a crocância da pele. Não recomendamos congelar após o preparo.
